Soupe glacée aux abricots et pêches : recette fraîcheur d’été

Avec l’été qui bat son plein, rien de tel qu’une soupe glacée pour se rafraîchir et profiter des fruits de saison. La soupe glacée aux abricots et pêches est une explosion de saveurs sucrées et acidulées, idéale pour les journées chaudes. Facile à préparer, elle ravira les papilles des petits comme des grands.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Égoutter les abricots et les pêches en les réservant dans un grand bol.

Étape 2

Ajouter le jus d’orange, le miel et les feuilles de menthe séchées aux fruits.

Étape 3

Utiliser un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, un blender fera aussi l’affaire.

Étape 4

Ajouter le bâton de cannelle et laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 5

Avant de servir, retirer le bâton de cannelle et remuer la soupe glacée pour assurer une texture homogène.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, préparez la soupe la veille et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur. Ainsi, les arômes auront le temps de bien se développer.

Boisson recommandée

Un thé glacé à la pêche se marie parfaitement avec cette soupe glacée, renforçant le goût des fruits tout en apportant une touche de fraîcheur.

Ce dessert trouve ses origines dans la cuisine provençale, où l’on aime associer les fruits d’été à des saveurs rafraîchissantes et délicates. Les soupes glacées sont une façon originale de déguster les fruits autrement qu’en salade de fruits.

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Comment servir

Servez la soupe glacée dans des bols en verre transparents pour mettre en valeur sa belle couleur orangée. Ajoutez une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de verdure et de fraîcheur.

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