Les tagliatelles à la farine de châtaigne se révèlent être une variante originale et savoureuse des pâtes traditionnelles. En associant ces tagliatelles aux pleurotes et aux noisettes torréfiées, ce plat promet une expérience gustative riche en saveurs d’automne. Simple à réaliser, il est parfait pour un dîner gourmet sans effort compliqué. Cet article vous guide pas à pas dans la réalisation de cette recette, idéale pour épater vos convives.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les pleurotes dans un bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes, puis les égoutter.
Étape 2
Faire griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les concasser grossièrement.
Étape 3
Cuire les tagliatelles à la farine de châtaigne dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes.
Étape 4
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et ajouter les pleurotes réhydratés. Faire revenir pendant 5 minutes.
Étape 5
Ajouter l’ail en poudre et la crème liquide aux pleurotes. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 6
Égoutter les tagliatelles et les ajouter à la poêle avec la sauce aux pleurotes. Bien mélanger pour enrober les pâtes.
Étape 7
Servir les tagliatelles dans des assiettes creuses, garnies de noisettes concassées.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez une pincée de muscade à la sauce juste avant de servir.
Accords mets-vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
La farine de châtaigne est souvent utilisée dans les cuisines corses et italiennes pour apporter une saveur douce et sucrée aux pâtes.
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Comment servir
Servez les tagliatelles dans des assiettes creuses en céramique pour garder la chaleur du plat plus longtemps.
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