le tartare de saint-jacques au coulis de cresson est une délicieuse entrée qui allie la fraîcheur des noix de saint-jacques à la vivacité du cresson. cette recette, aussi élégante que savoureuse, vous permettra de briller lors de vos repas entre amis ou en famille. suivez pas à pas nos instructions pour réaliser ce plat aux saveurs iodées et herbacées.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et essorez le cresson. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
Étape 2
Mettez le reste du cresson dans un mixeur avec le jus de citron et le vinaigre balsamique. Mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis lisse. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 3
Coupez les noix de saint-jacques en petits dés de taille régulière.
Étape 4
Dans un bol, mélangez les dés de saint-jacques avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Étape 5
Dressez les dés de saint-jacques en cercle au centre de chaque assiette.
Étape 6
Décorez les assiettes avec le coulis de cresson autour des saint-jacques.
Étape 7
Ajoutez quelques feuilles de cresson réservées et parsemez de pignons de pin grillés pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron sur le tartare. Cela rehaussera encore plus la fraîcheur du plat.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec ce tartare de saint-jacques. Ces vins apporteront une belle harmonie avec l’acidité du cresson et la douceur des noix de saint-jacques.
L’info en plus
Les noix de saint-jacques sont de délicieuses coquilles captivant les papilles avec leur goût subtil et sucré. Souvent pêchées dans l’Atlantique, elles sont une source de protéines maigres et regorgent de vitamines B12.
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Comment présenter
Servez ce tartare sur des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat. Utilisez des cercles en inox pour un dressage parfait. N’hésitez pas à ajouter quelques fleurons de cresson pour un visuel encore plus attrayant.
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