20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les asperges, coupez leurs extrémités dures et détaillez-les en tronçons de 3 cm.
Étape 2
Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes pour qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
Étape 3
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez pour enlever l’excédent de gras.
Étape 4
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien.
Étape 5
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 6
Répartissez les asperges et les lardons sur le fond de tarte. Versez le mélange œufs et crème par-dessus.
Étape 7
Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Étape 8
Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym ou du persil avant de servir.
Accord met-vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera la fraîcheur des asperges.
L’info en plus
La tarte aux asperges et lardons trouve ses origines dans les cuisines françaises, où l’asperge est un ingrédient phare du printemps. Traditionnellement préparée pour célébrer l’arrivée des beaux jours, elle se prête à de nombreuses variantes, selon les goûts et les régions.
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Astuces de présentation
Dégustez ce plat dans une grande assiette creuse pour mettre en valeur les couleurs vives des asperges, avec des couverts en acier inoxydable qui rehausseront l’élégance du plat.
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