La tarte aux fraises à indice glycémique bas est une délicieuse alternative pour ceux qui souhaitent savourer ce dessert classique sans compromettre leur équilibre glycémique. En ajoutant une ganache montée à la verveine-citron, vous rehaussez les saveurs tout en apportant une touche d’originalité. Parfaite pour les amateurs de pâtisserie soucieux de leur santé, cette recette est à la fois gourmande et raffinée.
60 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine d’amande, la farine de coco et la poudre d’amande.
Étape 3
Ajoutez le beurre de coco fondu et le sirop d’agave. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Étalez la pâte dans un moule à tarte perforé et enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 5
Pour la ganache, faites chauffer la crème sans la faire bouillir.
Étape 6
Ajoutez la verveine-citron et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Étape 7
Filtrez la crème pour retirer la verveine, puis refaites chauffer légèrement.
Étape 8
Versez la crème chaude sur le chocolat blanc sans sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 9
Laissez refroidir, puis montez la ganache au fouet jusqu’à ce qu’elle soit aérienne.
Étape 10
Une fois la pâte refroidie, étalez la ganache montée dessus.
Étape 11
Disposez les fraises séchées harmonieusement sur la tarte.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût de la verveine-citron, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de verveine dans la ganache.
Accords boisson
Un thé vert à la menthe ou une infusion de verveine-citron accompagnera parfaitement cette tarte, rehaussant ses arômes tout en restant dans une ligne de fraîcheur et de légèreté.
Ce dessert revisite la traditionnelle tarte aux fraises avec une approche moderne et légère, idéale pour ceux qui surveillent leur indice glycémique.
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Comment servir
Servez cette tarte sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fraises et de la ganache. Utilisez une pelle à tarte pour un service élégant.
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