La tarte aux fraises revisitée par Cyril Lignac est une véritable symphonie de saveurs et de textures. Ce dessert gourmand et raffiné se démarque par sa présentation élégante et son goût exquis. Avec une base croustillante, une crème légère et des fraises juteuses, cette recette est idéale pour épater vos invités lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte avec les doigts jusqu’à obtention d’une texture granuleuse.
Étape 2
Ajoutez un œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un cercle à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 4
Faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu, ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Étape 5
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, essorez-les et incorporez-les à la préparation chocolatée. Laissez refroidir puis incorporez délicatement la pâte de pistache.
Étape 6
Montez la crème restante en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation précédente et versez sur le fond de tarte cuit. Lissez la surface et laissez prendre au frais pendant 2 heures.
Étape 7
Avant de servir, disposez les fraises lyophilisées sur la tarte pour apporter une touche croquante et gourmande.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans la crème chantilly.
Accord boisson
Pour accompagner cette tarte aux fraises revisitée, un verre de mousseux doux ou un champagne rosé s’accordera parfaitement avec la douceur de la crème et l’acidité des fraises.
La tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, souvent dégustée au printemps et en été. Cette version revisitée par Cyril Lignac apporte une touche moderne et sophistiquée.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la tarte sur un plat de présentation en verre qui mettra en valeur ses belles couleurs. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et régulières.
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
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