La tarte aux fraises revisitée par Cyril Lignac est une véritable symphonie de saveurs et de textures. Ce dessert gourmand et raffiné se démarque par sa présentation élégante et son goût exquis. Avec une base croustillante, une crème légère et des fraises juteuses, cette recette est idéale pour épater vos invités lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte avec les doigts jusqu’à obtention d’une texture granuleuse.
Étape 2
Ajoutez un œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un cercle à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 4
Faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu, ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Étape 5
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, essorez-les et incorporez-les à la préparation chocolatée. Laissez refroidir puis incorporez délicatement la pâte de pistache.
Étape 6
Montez la crème restante en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation précédente et versez sur le fond de tarte cuit. Lissez la surface et laissez prendre au frais pendant 2 heures.
Étape 7
Avant de servir, disposez les fraises lyophilisées sur la tarte pour apporter une touche croquante et gourmande.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille dans la crème chantilly.
Accord boisson
Pour accompagner cette tarte aux fraises revisitée, un verre de mousseux doux ou un champagne rosé s’accordera parfaitement avec la douceur de la crème et l’acidité des fraises.
La tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, souvent dégustée au printemps et en été. Cette version revisitée par Cyril Lignac apporte une touche moderne et sophistiquée.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la tarte sur un plat de présentation en verre qui mettra en valeur ses belles couleurs. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et régulières.
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Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.17,99 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
