La tarte aux légumes du jardin, c’est l’une de ces recettes qui raconte une histoire simple et sincère : celle des saisons, des mains dans la terre et des saveurs authentiques. Facile à réaliser, économique et généreuse, elle s’impose comme une valeur sûre sur nos tables, qu’il s’agisse d’un déjeuner en famille ou d’un repas improvisé entre amis. Avec quelques légumes frais, une pâte brisée et un appareil crémeux, vous obtenez un plat complet, coloré et savoureux. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez que la cuisine du quotidien peut être à la fois simple et bluffante.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux légumes est un plat riche et énergétique, dominé par les apports en matières grasses provenant de la pâte brisée et de la crème fraîche.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec 5, 6 g par 100 g, grâce aux œufs et au fromage qui structurent l'appareil.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 34 g par 100 g), liée principalement au fromage et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.4 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface de la tarte, sans point chaud. C’est une étape simple mais essentielle : un four bien chaud dès le départ garantit une pâte croustillante et un appareil bien cuit. Pendant que le four chauffe, vous avez le temps de préparer vos légumes.
2. Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous vos légumes. Coupez la courgette en demi-rondelles fines, le poivron rouge en petits dés, et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Émincer signifie couper en tranches très fines et régulières. Plus vos morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera uniforme. N’ayez pas peur de prendre votre temps à cette étape : un bon couteau bien aiguisé est votre meilleur allié.
3. Faire revenir les légumes
Dans une poêle, faites chauffer les deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Translucide signifie qu’ils deviennent légèrement transparents, signe qu’ils ont bien fondu sans brûler. Ajoutez ensuite la courgette et le poivron, salez, poivrez, et faites cuire encore 5 minutes à feu moyen. Les légumes doivent être légèrement tendres mais pas trop cuits, car ils termineront leur cuisson dans le four. Ajoutez les herbes de Provence en fin de cuisson.
4. Préparer l’appareil à tarte
Dans un saladier, cassez les trois œufs et battez-les au fouet. Ajoutez la crème fraîche, le gruyère râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. L’appareil à tarte, c’est le nom donné à ce mélange liquide d’œufs et de crème qui va lier tous les ingrédients ensemble à la cuisson. C’est lui qui donne ce côté fondant et savoureux à votre tarte.
5. Foncer le moule
Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte. Foncer un moule signifie garnir le fond et les bords du moule avec la pâte, en veillant à bien faire adhérer la pâte aux parois. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits : cela évite que la pâte gonfle pendant la cuisson. Vous pouvez faire un bord joliment festonné avec vos doigts pour un rendu plus élégant.
6. Garnir et enfourner
Répartissez les légumes poêlés uniformément sur le fond de tarte. Disposez les tomates cerises coupées en deux par-dessus pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Versez ensuite l’appareil crémeux sur l’ensemble des légumes. Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit pris. L’appareil est « pris » lorsqu’il est solidifié, c’est-à-dire qu’il ne tremble plus lorsque vous secouez légèrement le moule.
7. Laisser reposer avant de servir
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de la découper. Ce temps de repos est important : il permet à l’appareil de se stabiliser et facilite la découpe. Vous obtiendrez ainsi de belles parts nettes et bien formées. Servez tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter une pâte détrempée, faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cuire à blanc signifie précuire la pâte seule, recouverte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs, pour qu’elle reste croustillante même avec une garniture humide. Ce geste professionnel change tout et garantit une tarte avec une base parfaitement cuite. Vous pouvez aussi remplacer le gruyère par de la feta émiettée pour une version plus méditerranéenne.
Accords mets et vins
Cette tarte aux légumes du jardin s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc : leurs arômes floraux et leur fraîcheur en bouche complètent parfaitement la douceur des légumes rôtis et le crémeux de l’appareil. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe sera tout aussi rafraîchissante et élégante.
L’info en plus
La tarte salée, une tradition bien française
La tarte salée est une préparation emblématique de la cuisine française, déclinée sous mille formes selon les régions et les saisons. De la célèbre quiche lorraine aux tartes provençales gorgées de soleil, elle incarne l’art de cuisiner simple avec des produits du terroir. Utiliser les légumes du jardin dans une tarte, c’est renouer avec une tradition paysanne qui valorise le fait maison et le respect des saisons. C’est aussi une façon intelligente de ne rien gaspiller : tous les légumes un peu abîmés ou en surplus trouvent leur place dans une tarte savoureuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €7,99 €-11%
Comment présenter et servir la tarte aux légumes ?
Servez la tarte directement dans son moule à tarte avec fond amovible, ce qui facilite le démoulage et offre une présentation soignée. Déposez-la sur un plateau de présentation de table en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux. Utilisez un couteau à tarte à lame large pour découper des parts nettes. Accompagnez d’une petite salade verte servie dans un saladier en céramique. Pour une table estivale, quelques fleurs comestibles posées sur la tarte au moment du service apporteront une touche de couleur et d’originalité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
VIDETOL 3 Pièces Moule a Tarte avec Fond Amovible, 22/26/30 cm Moule à Tarte Antiadhésif, Moule à Quiche Rond, Plat a Tarte Acier au Carbone Pour la Pâtisserie, le Gateau, la Quiche👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Moule a Tarte en acier au carbone de haute qualité et revêtement antiadhésif de qualité alimentaire, le Moule a Tarte est robuste et durable, pas facile à plier et à déformer, avec une bonne conductivité thermique, adapté à une utilisation au four. 👍【PAQUET INCLUS】Le paquet contient trois tailles différentes de Moule a Tarte, 22/26/30 cm chacune, qui sont très rentables et peuvent répondre à vos différents besoins de cuisson. 👍【BASE DÉMONTABLE】Grâce à sa base amovible, cette Moule à Tarte se détache facilement et est facile à nettoyer. Et la surface antiadhésive de la Moule à Tarte permet de conserver les aliments intacts et de donner un bel aspect à votre gâteau ou à votre tarte. 👍【LARGE APPLICATION】Les Plat a Tarte sont très polyvalents, vous pouvez les utiliser pour les tartes, les pizzas, les muffins, les cordons bleus, les gâteaux aux fruits, les gâteaux au fromage frais, les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits et autres desserts. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.26,99 € -
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 €
-
Plateau tournant en bois - Plateau rotatif à 360° - Plateau rotatif rond en bambou - Plateau tournant en bois naturel - Plateau de présentation pour servir - Planche à épices - Dimensions : 35 cm x 35Plateau rotatif à 360° : parfait comme plateau tournant pour gâteaux et desserts. La fonction plateau rotatif permet de tourner sans effort sur n'importe quelle table, idéal pour les buffets ou les tables basses. Présentez des friandises élégantes et pratiques. Utilisation multifonction : utilisez ce plateau tournant comme rondelle à épices, planche de service pour fromage ou plateau décoratif. La surface antidérapante maintient les verres et les assiettes en toute sécurité. Polyvalent pour la cuisine, le salon ou les fêtes Charme en bois naturel : fabriqué en bambou robuste, ce plateau tournant en bois est écologique, durable et passe au lave-vaisselle. Son aspect chaud en fait un élégant accessoire de table tournant. Stable et pratique : en tant que plateau rotatif stable, il simplifie le service lors d'événements. Tournez, saisissez, profitez. Parfait pour le brunch ou les réunions de famille. La plaque tournante antidérapante garantit la sécurité. Taille et design idéaux : avec 35 cm x 35 cm, ce plateau tournant rond offre suffisamment d'espace pour les gâteaux, les collations ou les épices. Un plateau tournant polyvalent qui allie tradition et modernité, parfait pour tout divertissement19,99 € -
hecef Lot de 3 Plateaux de Service en Bois d’Acacia pour ApéritifMini Plateau Bois d'acacia de Qualité Supérieure: Chaque plateau de service est unique et peut être légèrement différent de la photo, étant donné qu'il s'agit de bois naturel. Les plateaux de service en bois ajoutent une touche de nature à votre intérieur et s'intègrent à tout décor contemporain ou moderne Utilisation Polyvalente de Petit Plateau: Avec une taille raisonnable de 33 x 11.5 x 0.8cm, nos plateaux en bois répondront à tous vos besoins. Les plateaux sont conçus pour servir différents types d'aliments, comme le fromage, les amuse-gueules, les fruits, les légumes, les desserts, les biscuits, les cupcakes et plus encore. Ils peuvent également servir de décoration intérieure et de présentoir pour exposer vos collections fantastiques, comme les bijoux, les parfums, les bougies et les plantes Design Epuré: Grâce à la lèvre rainurée, les plateaux peuvent efficacement empêcher les renversements et aider à garder les aliments sous contrôle Facile à Nettoyer: La surface lisse de nos plateaux empêche les éclaboussures de se fixer sur le plateau à fromage, ce qui le rend facile à nettoyer. De plus, il est recommandé de le suspendre après l'avoir nettoyé afin qu'il sèche avant la prochaine utilisation Cadeau Idéal Offrez cet ensemble magnifiquement conçu à quelqu'un que vous aimez, pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les fiançailles, les baby showers, les dégustations de vins et de fromages, et bien d'autres événements. Impressionnez vos invités lors de votre prochaine réunion avec ce magnifique set d'assiettes30,99 €
-
Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 € -
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 €
-
Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, extra-large, longueur : 29 cm, plastique, rouge, 30312270Le couteau à gâteau et Pelle à tarte avec lame droite et large en plastique pour couper les gâteaux, idéal pour couper dans/sur des plaques/moules de cuisson revêtus, convient également pour couper et diviser des têtes de laitue entières Coupe sans effort grâce à la lame en plastique grossièrement dentelée, transport facile des morceaux de gâteau grâce à la lame large Prise en main sûre grâce à une poignée ergonomique avec des encoches pour les doigts Facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, oeillet de suspension pour un rangement mural peu encombrant Contenu: 1x Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, garantie de 5 ans, dimensions : 29 x 5,9 x 1,2 cm (L x l x h), matériau : plastique (PP), couleur : rouge, 303122707,14 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
-
Amazon Basics Saladiers en Grès Émaillé, Lot de 3 Pièces, Compatible Lave-Vaisselle, Couleur OliveENSEMBLE DE 3 SALADIERS : ensemble de 3 saladiers, convient à un usage quotidien et aux occasions spéciales GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; passe au micro-ondes, au congélateur et ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : apparence épurée et moderne ; met en valeur n’importe quel décor de table FORMATS PRATIQUES : comprend des tailles de 15,2cm, 20,3cm et 25,4cm, chacune pouvant contenir jusqu’à 79,8cl, 218,8cl et 295,7cl ; empilables pour un rangement peu encombrant LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles24,85 €23,60 €-5% -
HOME DECO FACTORY Saladier en Céramique Raffiné 18,5 cm Salades BeigeFORMAT 18,5 CM : sa belle contenance régale toute la tablée. Idéal pour salades et fruits EN CÉRAMIQUE : sa matière soignée résiste à un usage régulier. Un saladier durable et élégant DESIGN RAFFINÉ : sa finition soignée habille joliment la table. Un saladier déco qui se démarque TEINTE BEIGE : sa couleur douce s'accorde à toute vaisselle. Un accent déco intemporel POLYVALENT : idéal pour salades, fruits, pâtes ou apéritifs. Un saladier à multiples usages22,99 €17,99 €-22%
