30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la cannelle.
Étape 3
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sablonneuse.
Étape 4
Incorporez le sucre et les œufs, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 5
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 6
Dans un bol, mélangez le jus d’orange concentré avec le zeste d’orange.
Étape 7
Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Disposez-les en rosace sur la pâte.
Étape 8
Versez le mélange orange sur les pommes et saupoudrez de sucre.
Étape 9
Enfournez pour 50 minutes. Surveillez la cuisson pour ne pas brûler les bords.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de cannelle sur les pommes avant d’enfourner.
Quel vin pour accompagner
Optez pour un vin blanc doux, comme un Montbazillac, pour magnifier les arômes fruités de votre tarte.
L’info en plus
Ce dessert mêle l’onctuosité des pommes à la fraîcheur de l’orange, inspiré par la pâtisserie d’Europe centrale.
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Comment présenter
Servez votre tarte sur un plat de présentation de gâteau aux bords légèrement relevés pour mettre en valeur sa forme. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille dans une coupelle en verre. Utilisez un couteau à dessert fin pour découper de belles parts.
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