Sur les étals des marchés, la courgette fait son grand retour et s’invite avec élégance dans une tarte qui sent bon l’été. Salée, parfumée, cette tarte courgette feta séduit par sa simplicité et son équilibre de saveurs. Une valeur sûre pour un repas convivial en famille ou entre amis.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche en graisses, caractéristique des tartes traditionnelles avec pâte brisée et crème fraîche.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la feta et aux œufs, fournissant environ 6 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 48 g/100g), principalement due à la feta et au sel ajouté en assaisonnement.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagnez-la d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.5 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine muni d’une lame permettant de découper des légumes en tranches fines et régulières) ou d’un couteau bien aiguisé. Faire revenir les rondelles dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement tendres.
2. Préparer l’appareil à tarte
Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec la crème fraîche liquide à l’aide d’un fouet. Ajouter les herbes de Provence, du sel et du poivre selon le goût. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
3. Monter la tarte
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Répartir les courgettes cuites sur le fond de tarte, puis émietter la feta par-dessus avec les doigts.
4. Verser et enfourner
Verser délicatement l’appareil aux œufs et à la crème sur les courgettes et la feta. Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée sur le dessus.
5. Laisser reposer
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 minutes avant de la découper. Cette étape permet à la garniture de bien se raffermir pour une découpe plus nette.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau, pensez à saler légèrement les rondelles de courgettes crues et à les laisser dégorger 10 minutes avant de les cuire. Cette astuce simple garantit une pâte croustillante et non détrempée.
Accord mets et vin
Cette tarte se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire ou un côtes-de-provence blanc, dont la fraîcheur souligne le fondant de la feta.
L’info en plus
La tarte courgette feta puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où l’association du fromage de brebis grec et des légumes d’été est un classique incontournable, symbole de simplicité et de générosité culinaire.
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Comment servir la tarte courgette feta
Servez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée. Pour une présentation soignée, disposez les parts sur un plat de présentation rond en céramique et parsemez de quelques feuilles de basilic frais avant de passer à table.
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