Voici une tarte qui sent bon l’été et qui régale sans jamais alourdir l’estomac. La courgette fondante, la feta salée et la menthe fraîche composent un trio gagnant, digne des meilleures tables de saison. Les becs fins apprécieront cette recette simple à réaliser, parfaite pour un déjeuner entre amis ou un dîner léger sur la terrasse.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique des tartes traditionnelles avec pâte brisée et crème fraîche.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et à la feta, offrant environ 5, 8 g de protéines pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 45 g pour 100 g), principalement due à la feta et au sel ajouté ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées. Idéale accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (un outil qui permet de couper des légumes en tranches très fines et régulières). Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées.
2. Préparer l’appareil à tarte
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez la crème fraîche épaisse. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Salez et poivrez avec douceur, la feta étant déjà salée.
3. Garnir la pâte
Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Répartissez les courgettes tièdes sur toute la surface.
4. Ajouter la feta et la menthe
Émiettez la feta sur les courgettes avec vos doigts. Ciselez finement la menthe fraîche et parsemez-la généreusement sur la préparation.
5. Verser l’appareil et cuire
Versez le mélange œufs-crème sur la garniture, en veillant à bien répartir sur toute la tarte. Saupoudrez de graines de sésame pour le croquant. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre tarte ne rende trop d’eau, pensez à saler légèrement les rondelles de courgettes avant cuisson et à les égoutter sur du papier absorbant. C’est un petit geste qui change tout pour obtenir une pâte bien croustillante.
Accord mets et vin
Cette tarte fraîche et légère s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire. Sa vivacité vient sublimer la fraîcheur de la menthe et la salinité de la feta.
L’info en plus
La combinaison courgette et feta puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où les légumes du soleil se marient volontiers aux fromages affinés. La menthe, quant à elle, apporte une touche typiquement grecque qui réveille l’ensemble avec légèreté.
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Comment servir cette tarte
Servez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour une présentation soignée, découpez-la en parts régulières et disposez-les sur un plat de présentation en céramique, avec quelques feuilles de menthe fraîche en décoration. Un couteau à tarte facilitera la découpe sans abîmer le fond croustillant.
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