La tarte à la rhubarbe et poudre d’amandes est un dessert délicat qui ravit les papilles par son mélange subtil de saveurs acidulées et sucrées. Facile à réaliser, elle est idéale pour surprendre vos invités avec une touche d’originalité. La douceur de la poudre d’amandes vient adoucir l’acidité de la rhubarbe, créant ainsi un équilibre parfait.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre et la farine.
Étape 4
Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf. Mélangez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Égouttez la rhubarbe en conserve pour retirer l’excès de jus.
Étape 6
Répartissez le mélange d’amandes sur le fond de tarte.
Étape 7
Disposez la rhubarbe égouttée par-dessus, de manière uniforme.
Étape 8
Versez le lait concentré sucré sur la rhubarbe.
Étape 9
Enfournez la tarte pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 10
Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, parsemez la tarte de quelques amandes effilées avant la cuisson. Cela ajoutera une texture agréable et une saveur supplémentaire.
Boisson recommandée
Servez cette tarte avec un thé à la vanille pour accentuer la douceur des amandes, ou un cidre doux qui viendra équilibrer l’acidité de la rhubarbe.
L’info en plus
La rhubarbe est originaire d’Asie et a été utilisée pour ses vertus médicinales avant de devenir un ingrédient culinaire prisé. Sa saveur acidulée en fait un partenaire idéal pour les desserts sucrés.
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Comment présenter
Servez la tarte à la rhubarbe sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez des assiettes à dessert blanches pour mettre en valeur les couleurs vives de la rhubarbe. Accompagnez chaque part d’une cuillère à dessert pour un service facile.
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