l’automne est une saison riche en saveurs et en couleurs. elle inspire des plats réconfortants qui réchauffent le cœur et le palais. aujourd’hui, nous vous proposons une recette de tartelettes d’automne, mariant la douceur des châtaignes, la fraîcheur des poires et le goût sucré du confit de raisins. une association gourmande parfaite pour les journées fraîches.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine de blé, la poudre de châtaigne et le sucre dans un saladier.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Incorporez un œuf à la préparation et formez une boule de pâte. Placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 4
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles de pâte et foncez-les dans des moules à tartelette.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, mixez les poires au sirop pour obtenir une purée lisse.
Étape 7
Dans une casserole, faites chauffer doucement les raisins secs avec le miel et l’eau jusqu’à ce qu’ils gonflent et le liquide soit absorbé.
Étape 8
Sortez les fonds de tartelette du four. Garnissez-les de purée de poires, puis déposez le confit de raisins par-dessus.
Étape 9
Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à vos tartelettes, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la purée de poires. cela apportera une note épicée qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
Accords mets et boissons
pour accompagner ces tartelettes d’automne, optez pour un cidre doux. ses notes fruitées et légèrement sucrées se marient parfaitement avec les saveurs de la châtaigne et des poires.
la châtaigne est un fruit typique de l’automne, souvent utilisé dans les desserts et les plats salés. elle est riche en fibres et en vitamines, ce qui en fait un allié pour une alimentation équilibrée. dans cette recette, elle apporte une texture moelleuse et un goût subtil qui se marie à merveille avec les poires et le raisin.
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Comment présenter
présentez vos tartelettes sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur leurs couleurs automnales. vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de verdure et de fraîcheur.
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