La tartiflette à la crème fraîche est un plat savoyard réconfortant qui réchauffe les cœurs et les estomacs. Ce mets gourmand marie harmonieusement pommes de terre fondantes et reblochon, le tout sublimé par une onctueuse crème fraîche. Suivez notre recette facile pour réaliser cette spécialité montagnarde chez vous.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très riche en graisses et relativement calorique.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Teneur élevée en sel, à modérer pour les personnes sensibles.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses. Faites-les cuire à l’eau salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et réservez.
2. Préparation des autres ingrédients
Émincez les oignons et faites-les revenir avec les lardons dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Assemblage de la tartiflette
Dans un plat à gratin, étalez une couche de pommes de terre, ajoutez le mélange oignons-lardons, puis à nouveau des pommes de terre. Versez la crème fraîche par-dessus, salez, poivrez et terminez en disposant le reblochon coupé en deux dans la longueur, croûte vers le haut.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200 °C et enfournez la tartiflette pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, choisissez un reblochon fermier. De plus, vous pouvez parsemer un peu de noix de muscade râpée sur la crème fraîche pour ajouter une note subtile.
Vin blanc de Savoie
Accompagnez votre tartiflette d’un vin blanc de Savoie tel qu’un Apremont ou un Roussette, dont la fraîcheur et la vivacité se marient à la perfection avec le gras du fromage
L’info en plus
La tartiflette trouve ses origines dans les Alpes françaises. Ce plat est une déclinaison récente d’un mets traditionnel savoyard à base de pommes de terre connu sous le nom de ‘péla’. Elle est devenue populaire grâce à l’introduction du reblochon.
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Comment présenter la tartiflette
Servez la tartiflette directement dans le plat à gratin, encore fumant, pour conserver toute sa chaleur. Utilisez de grandes assiettes plates pour chaque convive et proposez un saladier en bois rempli de salade verte en accompagnement.
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