la terrine de saint-jacques est une entrée raffinée qui saura épater vos convives. alliant la délicatesse des noix de saint-jacques et la texture onctueuse d’une terrine, ce plat est une véritable ode à la cuisine française. idéale pour les grandes occasions, elle demande peu d’ingrédients mais nécessite une exécution précise pour en révéler toutes les saveurs.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une recette gourmande et riche en saveurs.
Protéines : Cette terrine est riche en protéines, principalement issues des oeufs et des noix de saint-jacques.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, attention à l'usage de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des noix de saint-jacques
Nettoyez les noix de saint-jacques sous l’eau froide et essuyez-les délicatement. Coupez-les en petits morceaux et réservez.
2. Préparation de la farce
Dans un mixeur, mélangez les oeufs, la crème fraîche, les morceaux de saint-jacques, le pain de mie émietté, le sel, le poivre et le zeste de citron. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Assemblage de la terrine
Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à terrine avec de l’huile d’olive et versez-y la préparation. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
4. Cuisson
Enfournez la terrine pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de muscade à votre préparation avant de la mettre au four. la muscade apportera une note chaleureuse à votre plat.
Accord mets et vins
Accompagnez cette terrine délicate d’un vin blanc sec comme un Chablis. Ses arômes frais et minéraux se marieront parfaitement avec la finesse des saint-jacques.
L’info en plus
Les noix de saint-jacques sont souvent considérées comme un mets de choix dans la cuisine française, notamment en raison de leur goût subtil et de leur texture délicate. originaires des eaux froides de l’Atlantique, elles sont récoltées principalement en hiver, ce qui en fait un produit frais et saisonnier très prisé.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie35,98 €35,08 €-3% -
PADERNO 47736-35 Moule à Terrine-35 cm Nero Dimension 35 x 8 cm47736-35 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie29,25 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.31,44 €29,86 €-5% -
Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM42051Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation59,99 €49,99 €-17%
Comment présenter la terrine ?
Servez votre terrine de saint-jacques sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs délicates. Coupez-la en tranches épaisses et disposez-les avec un brin d’aneth frais pour rehausser la présentation visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosy & Trendy Assiette de présentation Oeufs en porcelaine, D 26 Cm, BlancheAssiette de présentation de la marque Cosy & Trendy Assiette fabriqué en porcelaine résistant au lave vaisselle Diamètre 26 Cm, 21 compartiments à oeufs Collection Gourmet17,99 € -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité25,98 €22,52 €-13%
