La tête de canard confite et les langues persillées sont un plat riche et savoureux qui promet de ravir vos papilles. Même si cette recette peut sembler intimidante à première vue, je vais vous guider pas à pas pour que ce plat devienne une véritable réussite dans votre cuisine. En plus, je vous montrerai comment donner une touche sophistiquée à votre table avec des astuces de présentation.
30 minutes
120 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Prenez les têtes de canard et assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Laissez-les reposer pendant que vous préparez le reste de la recette.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites fondre la graisse de canard à feu doux. Plongez-y les têtes de canard et laissez-les confire pendant environ 2 heures à feu doux.
Étape 3
Pendant ce temps, mixez le jambon persillé avec les langues de canard dans un robot mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
Une fois les têtes de canard confites, retirez-les de la graisse et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 5
Disposez une couche de mélange de jambon et de langues sur chaque assiette, puis placez délicatement une tête de canard confite par-dessus.
Étape 6
Terminez avec un tour de moulin à poivre et quelques herbes fraîches pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une cuisson parfaite, veillez à ce que la graisse ne soit jamais portée à ébullition. La lenteur est la clé pour une texture fondante.
Un vin savamment choisi
Pour accompagner ce plat riche, un vin rouge puissant comme un Cahors ou un Cornas conviendrait parfaitement, apportant une belle structure en bouche.
L’info en plus
Dans la gastronomie française, le canard est souvent privilégié pour ses saveurs prononcées et sa texture unique. Cette recette traditionnelle invite à explorer des associations inédites entre la chair tendre et les parfums herbacés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
QWORK® Changeur de Pneu de Voiture en Acier Inoxydable, Outil de démontage de tête de Canard de Montage de changeur de Pneu d'automobile,Acier moulé,30 mmHaute qualité - Fabriqué en acier moulé de haute qualité, haute résistance et durable. Le démonte-pneu sera plus rapide et plus efficace sur une surface lisse. Design - La forme de l'insert est conçue en fonction de la forme de la tête de canard et du bord de la jante. Il empêche les roues de rayer et d'endommager Excellente protection - il protège les jantes contre les dommages Utilisation - Ce démonte-pneus d'un diamètre de 30 mm est utilisé pour de nombreuses machines de démonte-pneus. Service 100% satisfait - Profitez d'une expérience fluide et sans frustration avec notre service 100% satisfait en un mois!24,98 €
-
OUKENS Tête de montage de changeur de pneu, changeur de pneu noir Machine de changeur de pneu en plastique support en nylon démonter la tête de canard(28 mm)Protection maximale des jantes : la tête de montage en plastique empêche les rayures sur la jante lors du serrage de la pince intérieure. Sa surface lisse réduit également les frottements, permettant ainsi aux jantes de luxe les plus raffinées de conserver leur aspect neuf Matériaux durables : ce détalonneur de pneus est fabriqué en nylon et en plastique haute résistance, avec un diamètre de 28 mm. Comprend un support de montage universel - veuillez vérifier le schéma dimensionnel pour vous assurer de la compatibilité avec votre machine Résistance et sécurité : la construction robuste du détalonneur de pneus en nylon garantit sa longévité, résistant à la pression des pneus et des jantes de grande taille. Le matériau plastique garantit une manipulation sûre des jantes haut de gamme Utilisation simple et polyvalente : conçu pour être compatible avec la plupart des démonte-pneus, cet extracteur est facile à installer et à utiliser. Son fonctionnement intuitif permet une productivité efficace dans l'atelier Répondre aux exigences professionnelles : un outil indispensable pour les garages, les centres de pneus et les techniciens automobiles soucieux de la qualité. Particulièrement adapté à l'entretien des voitures de sport et des véhicules de luxe équipés de jantes en alliage haut de gamme28,79 €
-
Monoprix Jambon cuit qualité supérieure sans couenne - Les 4 tranches - 160 gLes 4 tranches - 160 g
-
Sakari - Tranches De Jambon De Bayonne Igp 300 GQu'est ce que l'IGP? L'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c'est la garantie que nos viandes proviennent d'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l'élevage et de séchage. Ainsi, pour le porc, nous nous approvisionnons auprès des élevages de porcs Manex, situés entre Saint Etienne de Baigorry et Saint Jean Pied de Port, dans notre vallée. Des porcs élevés jusqu’à 12 mois, dont la chair est tendre et naturellement persillée. Poids net : 300 g env sous vide. A déguster dans les 48 h après ouverture. Ingrédients : Cuisse de porc, sel de Salies, épices, conservateur : salpetre.18,00 €
-
Cellier du Périgord - Graisse de Canard du Sud-Ouest Lot de 3 Bocaux x 340g soit 1020g - Cuisson Traditionnelle Pommes Sarladaises Confit Cassoulet - Épicerie Fine Artisanale Sarlat depuis 1973LOT ÉCONOMIQUE DE 3 BOCAUX DE 340G - Profitez de 1020g de graisse de canard du Sud-Ouest pour sublimer toute votre cuisine au quotidien, des pommes de terre sarladaises croustillantes aux confits dorés en passant par les légumes rôtis et les plats mijotés du terroir SECRET DE LA CUISINE PÉRIGOURDINE - La graisse de canard est l'ingrédient incontournable des recettes traditionnelles du Périgord : pommes sarladaises, confit de canard, cassoulet, haricots sautés, omelettes aux cèpes, elle apporte une saveur incomparable et une cuisson dorée parfaite ALTERNATIVE NATURELLE AUX HUILES DE CUISSON - Riche en acides gras mono-insaturés et résistante aux hautes températures, la graisse de canard offre un point de fumée élevé idéal pour les fritures et les cuissons à la poêle, avec un goût authentique que les huiles industrielles ne peuvent égaler CONSERVATION LONGUE ET PRATIQUE - Conditionnée en 3 bocaux en verre hermétiques de 340g chacun, la graisse de canard se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec, le format lot vous permet de toujours en avoir sous la main sans risquer de manquer en pleine recette MAISON FAMILIALE DEPUIS 1973 À SARLAT - Le Cellier du Périgord sélectionne les canards du Sud-Ouest et prépare chaque produit selon les méthodes traditionnelles à Sarlat-la-Canéda, berceau historique de la gastronomie périgourdine, garantissant une qualité artisanale constante17,70 €
-
Graisse de Canard par lot de 3 - Conserve en verre de 650 g poids net chacune - Origine FranceGraisse de canard de qualité supérieure fabriquée dans le Sud-Ouest de la France - Conservation longue durée produit peu périssable à l'abri de la chaleur et au sec, conserver au réfrigérateur après ouverture Chaque conserve contient 650 g net de graisse de canard - Le lot réprésente donc au global 1.890 kg de graisse alimentaire La graisse de canard est souvent utilisée pour la cuisson, en particulier pour faire revenir, rôtir ou frire des aliments. Elle est très appréciée pour ses qualités aromatiques et son goût prononcé qui ajoute de la saveur aux plats. Bien qu'il s'agisse d'une matière grasse, la graisse de canard contient des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, bien qu'elle soit à consommer avec modération. Elle est riche en vitamines liposolubles comme la vitamine E et K. La graisse de canard est particulièrement associée à la cuisine française, en particulier dans la cuisine du Sud-Ouest, où elle est utilisée dans des plats emblématiques tels que le confit de canard. La graisse de cnard que vous allez recevoir sera sans doute sous forme liquide vu que transportée à température ambiante, il faut donc mettre cette dernière au réfrigérateur pour qu'elle retrouve son état solide et pour l'utiliser au quotidien plus facilement39,95 €
-
ANCLLO Nouveauté Perruque Casquette de Baseball Hip Hop Perruque drôle en Plein air Langue de Canard visière Casquette de Golf réglable Chapeau Unique pour Le Sport et Les vêtements décontractésDesign fantaisie : cette casquette de baseball dispose d'une perruque intégrée pour un look ludique inspiré du hip hop, alliant humour et fonctionnalité. Ajustement réglable : circonférence du bonnet 57-58 cm, convient à la plupart des adolescents, tour de tête des adultes. Équipé d'une sangle réglable, assurant un ajustement confortable pour différentes tailles de tête, adapté aux adultes et aux adolescents. Protection solaire : la visière en langue de canard offre une protection solaire efficace, protégeant votre visage et vos yeux lors d'activités de plein air comme le golf et la randonnée. Utilisation polyvalente : idéal pour les amateurs de sport et les porteurs occasionnels, parfait pour les sports de plein air, les sorties à la plage, les festivals et une utilisation quotidienne. Matériau de qualité : fabriqué à partir de matériaux durables, assurant longévité et confort, ce qui en fait un ajout pratique et amusant à votre garde-robe.11,99 €
-
Casquette de baseball 2026 St Patrick avec motif trois feuilles, langue de canard, chapeau de soleil d'extérieur, kaki, taille unique1. Design intemporel : cette casquette décontractée a un classique élégant est donc un accessoire idéal pour vos activités quotidiennes. 3. ADAPTÉ À TOUTES LES OCCASIONS : cette casquette est adaptée pour les sorties de loisirs, parfaite pour le travail quotidien, les escapades de week-end, les pique-niques Autres aventures en plein air Ajoute une -élégance à votre tenue. 2. Tissu de qualité : cette casquette est en tissu, durable et agréable à porter vous offre une expérience de port durable. 5. Facile d'entretien : ce bonnet lavable nécessite très peu d'eau pour le nettoyage. Si nécessaire, il suffit de le laver à la main et de le sécher à l'air libre pour garantir une fraîcheur durable. 4. Réglable et confortable à porter : avec une sangle réglable à l'arrière, vous pouvez l'ajuster selon vos souhaits pour un port confortable et sûr.6,27 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Easy Force, Robot Cuisine Multifonction Compact 3L, 800W, 2 Vitesses + Pulse, 25 fonctions, 6 accessoires, Blender, Râpes, Bleu, FP247810UNE POLYVALENCE TOUT-EN-UN: robot cuisine avec 6accessoires indispensables offrant 25fonctions différentes: trancher, émincer, râper, hacher, pétrir, mixer, émulsifier et bien plus FACILE À UTILISER: robot cuisine facile à utiliser, même pour les débutants, avec les réglages de vitesse affichés sur chaque accessoire pour une utilisation simple, sans prise de tête ACCESSOIRES FACILES À RANGER: système de rangement intelligent et compact qui permet de ranger tous les accessoires (sauf le blender) dans le bol pour un appareil qui se glisse facilement dans vos tiroirs et placards NETTOYAGE FACILE: conçu pour un usage fréquent et un nettoyage facile, ce robot cuisine compatible lave-vaisselle (sauf la base de l’appareil) offre une praticité exceptionnelle au quotidien RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets UN BLENDER POUR UNE INFINITÉ D’OPTIONS: un robot cuisine complet offre des possibilité infinies grâce au blender de 1,8L inclus pour réaliser des smoothies, milk-shakes, cocktails sans alcool, soupes et bien plus RAPIDE ET PRÉCIS: un appareil haute performance qui affiche une puissance de 800W pour des résultats rapides et efficaces, avec deux vitesses et une fonction Pulse pour préparer une large variété de recettes ACCESSOIRES HAUTE PERFORMANCE: des résultats parfaits et un design intelligent pour vous aider à maîtriser toutes les étapes de vos préparations– trancher, râper, émincer, hacher, pétrir, émulsifier et bien plus COMPACT: un design épuré pour un appareil compact, facile à ranger toutes les cuisines, sans compromis sur la performance CONTENU: robot cuisine Easy Force, bol, blender, lame à pétrir/hacher, accessoire émulsion, cartouche pour râper, cartouche pour trancher, cartouche pour parmesan69,99 €
-
YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 Vitesses, Noir/GrisMoteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien24,99 €
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31%
-
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €80,99 €-16%
Astuces de présentation
Servez ce plat dans des assiettes en grès pour souligner le côté rustique de la préparation. Un plat en ardoise permettrait également de mettre en valeur les couleurs des ingrédients.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Twinzee 6 Grandes Assiette Granite - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Ce set comprend 6 assiette plate de grandes tailles, parfaites pour vos repas quotidiens comme pour des dîners élégants. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.33,29 €31,63 €-5%
-
tectake® Service de table 6 personnes Service vaisselle et arts de la table 24p. avec 6x Assiettes creuses 6x assiettes plates 6x assiette à dessert 6x bols petit déjeuner Coupelle soupe Lot assietteDÉCOUVREZ UN SERVICE DE VAISSELLE POLYVALENT qui accueille jusqu'à 6 personnes ! Que ce soit pour un dîner décontracté ou un repas festif, ce set vaisselle répond à tous vos besoins. Avec ses assiettes plates et creuses, il s'adapte parfaitement à toutes vos préparations, que ce soit des soupes réconfortantes ou des plats de pâtes savoureux. Transformez vos repas en moments mémorables avec un service de table qui impressionnera vos invités ! UN DESIGN MODERNE DE STYLE URBAIN qui s’intègre harmonieusement à toutes vos décorations. Avec son élégance et sa sophistication, ce service de table 6 personnes apporte une touche contemporaine à votre salle à manger. La finition émaillée des assiettes et des bols, comme le bol ramen, ajoute une note chic et raffinée à vos repas. Parfait pour ceux qui recherchent à la fois esthétique et fonctionnalité dans leur vaisselle. FABRIQUÉ EN GRÈS ROBUSTE, ce service de vaisselle est conçu pour durer. Sa glaçure résistante assure non seulement un aspect magnifique, mais aussi une protection contre les éclats et les rayures. Que vous utilisiez des assiettes noires pour un repas élégant ou des bols à céréales pour un petit déjeuner rapide, cette vaisselle en grès vous garantit une longévité impressionnante et un entretien facile. CONVIENT AUX LAVE-VAISSELLES ET MICRO-ONDES, ce service de table facilite la vie quotidienne. Vous pouvez passer plus de temps à profiter de vos repas et moins à vous soucier du nettoyage. Imaginez des assiettes service de table qui passent directement du four à la table sans tracas ! C'est un ensemble vaisselle qui vous simplifie la vie tout en conservant son allure chic. RANGEMENT COMPACT GRÂCE AUX PIÈCES EMPILABLES, idéal pour les petites cuisines ou les appartements. Ce lot d’assiettes et de bols permet de maximiser l’espace sans compromettre le style. Profitez d’une organisation impeccable tout en gardant votre service de vaisselle à portée de main. Que vous ayez un grand dîner ou un simple petit déjeuner, vous serez toujours prêt à servir avec élégance !69,90 €66,40 €-5%
-
LACOR Plateau Ardoise Ronde de Ø20 cm, Autre, Noir, 20 cm, 20x5x2 cmEntièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
-
Tescoma 428824 GrandChef Assiette en ardoise 35 x 25 cmFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 35 x 25 cm13,90 €




