Lors des froides journées d’hiver, rien de tel que de se réchauffer avec un plat savoureux et coloré. Le tian de légumes est une recette provençale traditionnelle qui met à l’honneur les légumes d’hiver avec un brin d’originalité. Ce plat, riche en saveurs et vitaminé, est un classique qui apportera du réconfort à votre table. Facile à réaliser, il séduira autant les petits que les grands grâce à ses couleurs chatoyantes et ses parfums enivrants. Dans cette recette, découvrez comment sublimer vos soirées avec des légumes courants et quelques astuces de grand chef.
30 minutes
1 heure
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est principalement énergétique et assez salé, avec une haute teneur en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modeste.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.4 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Ouvrez les conserves de haricots blancs et de tomates pelées. Égouttez les haricots et rincez-les sous l’eau froide. Dans un saladier, mélangez-les avec les tomates pelées. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre. Remuez délicatement le tout pour bien enrober les légumes des épices.
2. Préparer le pain
Découpez les tranches de pain complet en petits cubes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y dorer les cubes de pain jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez-les de côté.
3. Assembler le tian
Préchauffez votre four à 180°C. Versez un filet d’huile d’olive au fond d’un plat à gratin en céramique. Disposez le mélange de légumes dans le plat. Ajoutez les cubes de pain grillés par-dessus. Versez le pesto uniformément sur la préparation, en veillant à bien couvrir toute la surface.
4. Cuire le tian
Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les légumes grésillent légèrement. Vérifiez la cuisson avant de sortir le plat du four.
Mon astuce de chef
Pour un tian encore plus parfumé, ajoutez des olives noires tranchées sur le dessus avant d’enfourner. Cela apportera une délicieuse note salée supplémentaire alors que vous croquerez votre tian.
Vin rouge de Provence
Un vin rouge de Provence, comme un Côtes de Provence, conviendra parfaitement pour accompagner ce tian de légumes. Sa douceur et ses arômes de fruits rouges se marieront délicatement avec les saveurs provençales du plat.
L’info en plus
Originaire du sud de la France, le tian est un plat typiquement provençal qui tire son nom du plat de cuisson en terre cuite dans lequel il est traditionnellement préparé. Au fil des années, le terme ‘tian’ désigne autant le plat de cuisson que la recette elle-même, qui peut se décliner selon les saisons et les envies. Les ingrédients traditionnels varient, mais c’est toujours un festival de légumes que l’on présente aussi bien en plat principal qu’en accompagnement.
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Comment présenter votre tian de légumes
Servez votre tian dans le plat à gratin céramique dans lequel il a été cuit pour garder tout son charme rustique et authentique. Accompagnez-le d’une salade verte croquante au doux vinaigre balsamique, servie dans des bols à part. Préférez des couverts en bois pour rester dans l’esprit naturel et champêtre du plat.
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