Avec l’arrivée des températures fraîches, quoi de mieux qu’un bon velouté pour se réchauffer ? Le velouté de butternut et carotte est une recette incontournable pour ceux qui souhaitent mêler plaisir gustatif et apport nutritionnel. Découvrez comment réaliser facilement ce plat onctueux et savoureux qui a tout pour plaire.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Velouté onctueux et nourrissant, idéal pour un repas réconfortant.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer avec modération en raison de la teneur en graisses saturées.
Par 100 g de recette
71 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 9.6 g —
Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
308 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 41.7 g —
Lip. 15.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 71 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Épluchez le butternut et les carottes, puis découpez-les en morceaux réguliers. Épluchez et émincez l’oignon.
2. Cuisson des légumes
Dans un auto-cuiseur, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les morceaux de butternut et de carottes. Versez environ 1 litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Laissez cuire sous pression pendant 20 minutes.
3. Mixage
Une fois la cuisson terminée, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
4. Finitions
Ajoutez la crème de coco et le cumin. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Remuez bien avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant, vous pouvez parsemer votre velouté de graines de courge grillées ou de noisettes concassées juste avant de servir. Cela apportera une texture différente tout en restant dans la thématique automnale.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce velouté, un vin blanc sec comme un muscadet ou un sauvignon blanc se mariera parfaitement avec la douceur de la carotte et le caractère du butternut.
L’info en plus
Le velouté de butternut et carotte est une variante moderne de la soupe traditionnelle. Originaire d’Amérique centrale, la courge butternut est appréciée pour sa chair tendre et légèrement sucrée, idéale pour les soupes et veloutés.
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Comment servir
Servez votre velouté dans des bols à soupe rustiques, de préférence en terre cuite pour un effet chaleureux et authentique. Accompagnez-le de petites tranches de pain grillé, imprégnées d’huile d’olive, pour un repas complet et convivial.
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