Velouté de champignons et œuf frit par Philippe Etchebest : recette gourmande

Velouté de champignons et œuf frit par Philippe Etchebest : recette gourmande

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Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un délicieux velouté de champignons agrémenté d’un œuf frit, une recette gourmande et réconfortante inspirée par le talentueux chef Philippe Etchebest. Ce plat saura ravir vos papilles par sa texture onctueuse et son goût savoureux. Suivez pas à pas les instructions pour réussir ce velouté digne des plus grandes tables.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez les champignons égouttés. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.

Étape 2

Ajoutez le bouillon de volaille émietté et 500 ml d’eau dans la sauteuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 3

Mixez le tout finement à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.

Étape 4

Incroporez la crème liquide, mélangez bien et maintenez au chaud.

Étape 5

Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et faites frire les œufs un à un. Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 6

Versez le velouté dans des bols, disposez un œuf frit sur le dessus et terminez avec un filet d’huile de truffe.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche de croquant, vous pouvez ajouter des croûtons de pain grillés sur votre velouté avant de servir.

Accords mets vins

Un vin blanc sec comme un chardonnay sera parfait pour accompagner ce velouté de champignons et œuf frit. Sa fraîcheur équilibrera la richesse du plat.

L’info en plus

Le velouté de champignons est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à réchauffer les cœurs durant les mois les plus froids.

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Comment servir

Servez ce velouté dans de jolis bols à soupe. Utilisez des couverts adaptés tels qu’une cuillère à soupe large pour bien apprécier la texture onctueuse du plat.

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