20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez les champignons égouttés. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Étape 2
Ajoutez le bouillon de volaille émietté et 500 ml d’eau dans la sauteuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 3
Mixez le tout finement à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
Étape 4
Incroporez la crème liquide, mélangez bien et maintenez au chaud.
Étape 5
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et faites frire les œufs un à un. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 6
Versez le velouté dans des bols, disposez un œuf frit sur le dessus et terminez avec un filet d’huile de truffe.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant, vous pouvez ajouter des croûtons de pain grillés sur votre velouté avant de servir.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay sera parfait pour accompagner ce velouté de champignons et œuf frit. Sa fraîcheur équilibrera la richesse du plat.
L’info en plus
Le velouté de champignons est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à réchauffer les cœurs durant les mois les plus froids.
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Comment servir
Servez ce velouté dans de jolis bols à soupe. Utilisez des couverts adaptés tels qu’une cuillère à soupe large pour bien apprécier la texture onctueuse du plat.
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