Dans l’univers délicat de la cuisine, le velouté de potimarron à la truffe se présente comme une invitation au raffinement. Cette recette, à réaliser avec votre fidèle Thermomix, allie la douceur du potimarron au caractère envoûtant de la truffe. Parfaite pour les soirées d’automne, elle transformera votre table en véritable festin, même avec des ingrédients secs et des produits que l’on ne trouve pas au coin de la rue. Préparez-vous à émerveiller vos convives grâce à cette création pleine de saveurs.
10 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette a une teneur limitée en protéines.
Sel : Le taux de sel est relativement élevé.
À consommer de préférence avec modération.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 92 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 3.71 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Dans un bol, réhydratez le potimarron selon les instructions du paquet.
2. Cuire le velouté
Dans le Thermomix, ajoutez le potimarron réhydraté, 500 ml d’eau, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Cuisez pendant 30 minutes à 100°C, vitesse 1.
3. Mixer le velouté
Mixez le tout en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à atteindre la vitesse maximale pendant 1 minute.
4. Ajouter l’huile de truffe
Versez l’huile de truffe et mélangez quelques secondes, à vitesse 3, pour bien l’incorporer.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’huile de truffe sur le velouté juste avant de servir.
Accord mets et vins
Un verre de vin blanc sec, tel qu’un Bourgogne aligoté, sublimera parfaitement les saveurs de ce velouté à la truffe.
L’info en plus
La douceur du potimarron se marie à merveille avec l’arôme intense de la truffe. Ce mariage est typique de la cuisine française, qui valorise les produits de saison et de terroir.
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Comment présenter
Servez le velouté dans de petits bols individuels pour une touche élégante. Garnissez avec une pincée de persil lyophilisé pour la couleur.
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