Le velouté de courge butternut et pomme est une recette réconfortante et savoureuse qui marie les saveurs sucrées et salées pour un résultat onctueux. Facile à réaliser, ce plat est idéal pour les soirées d’hiver ou pour impressionner vos invités avec un potage original. Suivez notre guide pas à pas pour préparer ce délicieux velouté qui ravira les papilles des petits et des grands.
20 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez la courge butternut et retirez les graines. Coupez la chair en cubes.
Étape 2
Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
Étape 3
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de courge et les morceaux de pomme. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de légumes, le curry, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 5
Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une purée lisse.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 7
Réchauffez doucement le velouté avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande, ajoutez quelques graines de courge grillées sur le dessus du velouté juste avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc accompagne parfaitement ce velouté, apportant une fraîcheur qui se marie bien avec la douceur de la courge et de la pomme.
Originaire du continent américain, la courge butternut est un légume d’hiver apprécié pour sa chair douce et sucrée. En cuisine, elle se prête à de nombreuses préparations, notamment en soupes et purées. Ce velouté est une manière simple et délicieuse de profiter de ses bienfaits nutritionnels.
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Comment présenter
Servez le velouté dans de jolis bols individuels pour une présentation élégante. Vous pouvez également utiliser une louche pour verser le velouté dans des assiettes creuses en porcelaine blanche, rehaussant ainsi la couleur vive du potage.
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