Vol-au-vent aux Saint-Jacques et asperges : recette savoureuse

Vol-au-vent aux Saint-Jacques et asperges : recette savoureuse

4.8/5 - (5 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Le vol-au-vent aux Saint-Jacques et asperges est un plat élégant qui apportera une touche raffinée à votre table. Parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités, il allie la douceur des Saint-Jacques à la finesse des asperges, le tout dans une pâte feuilletée croustillante.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes séchées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étape 3

Ajoutez les Saint-Jacques et faites-les dorer pendant environ 2 minutes de chaque côté. Versez le vin blanc et laissez réduire.

Étape 4

Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Étape 5

Égouttez les asperges en conserve et coupez-les en morceaux.

Étape 6

Disposez les vols-au-vent sur une plaque de cuisson, garnissez-les avec le mélange de Saint-Jacques et asperges.

Étape 7

Enfournez les vols-au-vent garnis durant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 8

Servez chaud, accompagné d’une salade croquante.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf en fin de cuisson. Cela apportera également une belle couleur dorée. N’oubliez pas de bien mélanger pour éviter que l’œuf ne cuise trop vite.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec et léger, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement vos vols-au-vent aux Saint-Jacques et asperges.

L’info en plus

Le vol-au-vent est à l’origine un plat traditionnel de la cuisine française, popularisé au XVIIIe siècle. Le nom provient de la légèreté de la pâte feuilletée qui doit ‘voler au vent’ lorsqu’elle est cuite.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Monoprix Asperges blanches miniatures cueillies main - Le bocal de 110 g net egoutte
    Le bocal de 110 g net egoutte
  • Monoprix Pointes d'asperges blanches cueillies main - Le bocal de 110 g net égoutté
    Le bocal de 110 g net égoutté

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ninja Robot de cuisine avec 4 programmes automatiques ; hacher, réduire en purée, trancher, mélanger, et 3 vitesses manuelles, bol de 2,1L, 850W, lave-vaisselle, noir BN650EU
    PRÉPARATION PRÉCISE DES ALIMENTS: Hachez, mélangez, réduisez en purée, tranchez et râpez facilement tout, des burgers aux salades, des pâtes aux desserts, avec ce robot culinaire Ninja à grande capacité TECHNOLOGIE AUTO-IQ : Une intelligence pratique avec mode de pulsation pause et mixage uniques pour gérer le travail à votre place. Comprend 4 programmes : Hacher, Réduire en purée, Trancher, et Mixer. 3 vitesses manuelles : Basse, Moyenne, Haute TECHNOLOGIE DES LAMES NINJA : La lame à hacher, la lame à pâte et le disque à trancher/râper interchangeables de Ninja sont fabriqués en acier inoxydable durable et entraînés par un moteur de 850W FACILE À NETTOYER : toutes les pièces amovibles passent au lave-vaisselle INCLUT: Robot de cuisine Ninja (prise UE), base 850W, bol de 21 litres avec couvercle de la goulotte, lame à hacher, lame à pâte, disque à trancher et à déchiqueter, guide de recettes DIMENSIONS : H40,5cm x L18cm x P24cm (avec le bol attaché). Poids : 3,47kg
    129,99 €
    89,99 €
    -31%
  • Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Noir)
    𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.
  • Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Revêtement Antiadhésif Moulle Tartelettes Mini 10 cm X10 Rond pour Quiche Gateau, Plat a Tarte en Acier Carbone
    Ensemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.
    17,99 €
  • 8 Pièces Moule à Tarte Silicone, 11cm Moules Tartelettes Individuelles Antiadhésif, Moule Mini Tartelette Moule Mini Quiche, pour Cupcakes, Muffins, Pâtisserie
    【Sûr et Durable】Le moule mini tartelette est fabriqué en silicone alimentaire de haute qualité, sans BPA, non toxique et inodore. Les moule tartelette silicone résistent à des températures comprises entre -40°C et 230°C et peuvent être utilisés dans les réfrigérateurs, les fours et les micro-ondes. 【Démoulage Facile】La surface des moule a tartelette est recouverte d'un revêtement antiadhésif, ce qui réduit le risque de casse des gâteaux et garantit un démoulage facile après la cuisson. De plus, il est souple et flexible, et ne se déforme pas facilement. 【Facile à Utiliser】Il suffit de placer vos ingrédients préférés dans le moule a tarte et de le laisser reposer un moment avant de l'enfourner. Après utilisation, vous pouvez le laver à la main avec du savon chaud ou le mettre au lave-vaisselle. 【Large Application】Le moules en silicone peut être utilisé pour faire de délicieuses tartes, muffins, tourtes, pains, gâteaux, tartes aux pommes, puddings, gelées. Les moule mini quiche sont parfaits pour Noël, Thanksgiving, les fêtes, les anniversaires, les mariages et autres fêtes. 【Paquet Comprend】8 pièces moule à tarte silicone, taille 11x9x2,2 cm/4,33x3,54x0,87 in. Que vous soyez un débutant ou un professionnel de la pâtisserie, ces moules peuvent vous aider à préparer de délicieux et magnifiques desserts. Mettez vos talents de pâtissier à profit !
    11,99 €

Comment présenter

Servez vos vols-au-vent sur une assiette à motifs floraux pour une touche printanière. Pour davantage d’élégance, disposez quelques feuilles de salade autour de chaque vol-au-vent et parsemez de ciboulette ciselée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Talking Tables Lot de 24 jolies assiettes en carton à motif floral | Décorations jetables pour fête des mères, fête des mères, goûter, plats jetables pour anniversaire, fête prénatale, mariage
    Talking Tables 24 x Assiettes Jetables Fleuries - Vaisselle Vintage avec Bord Festonné, Assiettes Jetables Anniversaire ou party du thé, fête prénatale, Bridgerton, Assiettes Carton Mariage - 17,5 cm Servez de délicieuses pâtisseries avec le café de l'après-midi grâce aux assiettes jetables de mariage multicolores à l'aspect vintage et aux motifs floraux de Talking Tables. Ces jolies assiettes pour anniversaire sont déclinées en 6 motifs floraux différents ! TAILLE - Chaque assiette en carton jetable mesure environ 17,5 cm de diamètre. Chaque lot contient 24 assiettes de pique nique déclinées dans 6 motifs vintage différents. DIVERSES OCCASIONS - Ces assiettes de baby shower vintage conviennent aussi parfaitement comme assiettes en carton d'anniversaire, pour un goûter festif, la fête des Mères. L'utilisation de ces assiettes en carton multicolores permet un nettoyage rapide et facile ! LOT D'ASSIETTES EN CARTON À ASSOCIER - Pour compléter le décor, nous proposons également des gobelets en carton, des serviettes et des décorations dans le même design Truly Scrumptious. Visitez notre boutique Amazon pour découvrir toute notre fabuleuse et amusante vaisselle, nos articles et nos décorations de fête. ASSIETTES EN CARTON À FLEURS DE QUALITÉ - Nos produits sont conçus dans un souci de qualité et sont solides, robustes et fabriqués avec soin.
    12,75 €
    11,83 €
    -7%
  • Talking Tables Assiettes Jetables Florales Vintage - Lot de 24 pour Anniversaire Truly Scrumptious, Garden Party, Baby Shower, Mariage - Carton Roses (17 cm)
    Talking Tables Assiettes Jetables Florales Vintage - Lot de 24 Assiettes Jetables Anniversaire Truly Scrumptious, Garden Party, Baby Shower, Mariage, (17 cm), Assiettes Carton Roses Préparez-vous un goûter avec les assiettes pour anniversaire florales Vintage de Talking Tables. Ces jolies assiettes en papier sont disponibles en 3 motifs différents et dans les tons rose, bleu et jaune. TAILLE - Chaque assiette en carton jetable florale mesure environ 17 cm de diamètre. Chaque paquet contient 24 assiettes de pique nique dans 3 motifs floraux vintage différents. LOT D'ASSIETTES EN CARTON À ASSOCIER - Pour compléter le décor, nous proposons également des gobelets en carton, des serviettes de table et des décorations dans le même design « Truly Scrumptious ». Visitez notre boutique Amazon pour découvrir toute notre fabuleuse et amusante vaisselle, nos articles et nos décorations de fête. ASSIETTES EN CARTON À FLEURS DE QUALITÉ - Nos produits sont conçus dans un souci de qualité et sont solides, robustes et fabriqués avec soin.
    9,45 €
Retour en haut