La saison des framboises approche, et avec elle, l’occasion rêvée de mettre en bocal cette explosion de saveurs estivales. La gelée de framboises maison reste un classique indémodable de nos cuisines, celui que l’on retrouve chaque matin sur les tartines familiales. Loin d’être réservée aux grands chefs, cette préparation se révèle accessible à tous, pour peu que l’on respecte quelques règles essentielles de cuisson et de gélification processus par lequel un liquide se transforme en gel grâce à la pectine.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette gelée de framboises est un produit très sucré et énergétique, typique des conserves sucrées de fruits.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g de gelée.
Sel : La teneur en sel est négligeable, inférieure à 0, 01 g pour 100 g.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres.
Par 100 g de recette
188 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 46.5 g —
Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
906 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 224.2 g —
Lip. 1.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.5 g |
| dont sucres | 43 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des framboises
Placer les framboises dans une grande casserole avec l’eau. Chauffer doucement à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que les fruits se ramollissent et libèrent tout leur jus coloré.
2. Extraction du jus
Verser le contenu de la casserole dans l’étamine ou le sac à gelée placé au-dessus d’un grand bol. Laisser couler le jus sans presser, pendant au moins 30 minutes, pour obtenir un liquide parfaitement clair.
3. Cuisson de la gelée
Peser le jus obtenu, il doit y en avoir environ 700 millilitres. Verser ce jus dans une casserole propre, ajouter le sucre gélifiant et le jus de citron. Porter à ébullition en mélangeant constamment.
4. Test de cuisson
Maintenir l’ébullition pendant 4 minutes exactement en surveillant avec le thermomètre : la gelée doit atteindre 104 degrés celsius. Écumer la mousse blanche qui se forme en surface avec l’écumoire.
5. Mise en pot
Verser immédiatement la gelée bouillante dans les bocaux stérilisés jusqu’en haut. Fermer aussitôt et retourner les bocaux pendant 5 minutes pour créer le vide d’air, garant d’une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre gelée est prête sans thermomètre, déposez une petite goutte sur une assiette froide placée au congélateur pendant 2 minutes : si elle se ride légèrement quand on la pousse du doigt, la cuisson est parfaite.
Accord boisson
Cette gelée fruitée s’accorde délicieusement avec un thé noir parfumé à la bergamote, servi chaud le matin, ou avec un champagne rosé légèrement sucré pour accompagner un plateau de fromages en fin de repas.
L’info en plus
La gelée de fruits rouges est une tradition ancestrale en France, héritée des techniques de conservation d’avant-guerre. Contrairement à la confiture, la gelée ne conserve pas la pulpe des fruits mais uniquement leur jus clarifié, offrant une texture translucide et raffinée particulièrement appréciée sur le pain frais ou dans les pâtisseries.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Saint Louis Confisuc Spécial Confitures 1Kg (lot de 648,50 €43,60 €-10% -
Dr. Oetker - Super sucre de confiture 3: 1 (Super Gelierzucker 3:1) | Poids Total 500 grams11,99 €10,17 €-15%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
OIXEYA Etamine pour Confiture, 3 Pcs Etamine Alimentaire, Lait Vegetal, Sac Filtrant, pour Jus de Légumes et Fruits, Café, Lait Avoine, Lait Vegetal(3 tailles)Matériau de qualité supérieure：Notre etamine alimentaire est fabriqué en nylon alimentaire de haute qualité, inodore et sûr pour un contact direct avec les aliments. Il préserve la saveur originale des aliments pour une utilisation en toute confiance. Bordure en tissu nettoyant (torchon)：Contrairement au coton grossier qui s’effiloche lorsqu’il est coupé, notre sachet reste intact. Aucun risque d’usure ou de formation de peluches. Nous privilégions une coupe professionnelle, une qualité et une durabilité exceptionnelles. Design à cordon coulissant：Ce récipient alimentaire réutilisable possède une fermeture à cordon large, adaptable à différentes ouvertures de contenants et fixé solidement pour éviter les fuites, facilitant ainsi son utilisation. Filtration précise：Le etamine alimentaire est conçu avec une technologie haute densité, doté de pores petits et denses pour une extraction et une filtration optimales. Les liquides passent rapidement tout en retenant les impuretés – pour une texture onctueuse et un goût raffiné. Polyvalence：Ce etamine alimentaire pour lait végétal répond à la plupart des besoins de filtration culinaire : fromage, beurre, crème, yaourt, soupes, lait d’amande, gelée, café infusé, jus, etc. Lavable et réutilisable.5,99 €5,59 €-7% -
COYUN 4 Pièces Sac Filtrant, Etamine Alimentaire, Passoire Tissu Blanc, Nylon, Sac Filtrant pour Jus de Légumes et Fruits, Café, Lait Avoine, Lait Vegetal(4 tailles)Matériau de qualité supérieure：Notre sachet à lait végétal est fabriqué en nylon alimentaire de haute qualité, inodore et sûr pour un contact direct avec les aliments. Il préserve la saveur originale des aliments pour une utilisation en toute confiance. Bordure en tissu nettoyant (torchon)：Contrairement au coton grossier qui s’effiloche lorsqu’il est coupé, notre sachet reste intact. Aucun risque d’usure ou de formation de peluches. Nous privilégions une coupe professionnelle, une qualité et une durabilité exceptionnelles. Design à cordon coulissant：Ce récipient alimentaire réutilisable possède une fermeture à cordon large, adaptable à différentes ouvertures de contenants et fixé solidement pour éviter les fuites, facilitant ainsi son utilisation. Filtration précise：Le sachet filtrant est conçu avec une technologie haute densité, doté de pores petits et denses pour une extraction et une filtration optimales. Les liquides passent rapidement tout en retenant les impuretés – pour une texture onctueuse et un goût raffiné. Polyvalence：Ce sachet multifonction pour lait végétal répond à la plupart des besoins de filtration culinaire : fromage, beurre, crème, yaourt, soupes, lait d’amande, gelée, café infusé, jus, etc. Lavable et réutilisable.7,69 €
-
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter la gelée de framboises
Servez cette gelée dans un joli pot à confiture en verre avec couvercle métallique, accompagné d’une petite cuillère à confiture en argent ou en nacre pour une touche d’élégance sur la table du petit-déjeuner. Pour une présentation raffinée en dessert, disposez-la dans des verrines à dessert individuelles surmontées d’une quenelle de fromage blanc.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
QWORK® Lot de 30 mini pots hexagonaux, 45 ml, mini pots à miel en verre avec couvercles dorésEnsemble de 30 pots en verre d'une capacité de 45 ml chacun. Contenant transparent, le contenu est facilement visible. Les pots mesurent 4,5 x 5 cm et passent au lave-vaisselle. Le couvercle scelle hermétiquement le pot pour préserver le contenu. Idéal pour conserver confitures, épices, miel et bien plus encore.21,99 € -
YBCPACK Lot de 24 pots à confiture en verre 150 ml avec couvercle à vis – Bocaux à confiture hermétiques et réutilisables, compatibles lave-vaisselle, avec étiquettes et stylo【Verre alimentaire sûr】Fabriqués en verre de qualité alimentaire, sans BPA ni plomb, ces petits bocaux garantissent une conservation saine et fiable de vos préparations maison. 【Fermeture hermétique fiable】Chaque bocal est équipé d’un couvercle à vis robuste avec joint en silicone alimentaire, assurant une étanchéité parfaite et une fraîcheur longue durée. 【Format compact et pratique】Capacité de 150 ml – dimensions idéales (Ø 5,5 cm × H 6,5 cm). Large ouverture pour un remplissage facile et un nettoyage rapide. Compatibles lave-vaisselle. 【Set complet avec accessoires】Lot de 24 bocaux réutilisables, 24 étiquettes étanches et 1 stylo – parfait pour identifier le contenu, la date ou organiser vos créations. 【Usages multiples au quotidien】Idéals pour confitures, miel, yaourts, sauces, épices ou desserts, mais aussi pour cadeaux DIY, rangement créatif ou présentation élégante.29,99 €28,49 €-5%
-
COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris | Inox, lot de 2 cuillères, long manche, adaptées au rebord des pots, confiture, entretien facile, 19 cm, gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
tiokin Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable à long manche, idéales pour latte café, expresso, chocolat chaud, boissons chaudes, dessert et crème glacée -19.8cm【Qualité premium】 : notre cuillère 6 pièces à long manche, fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, durera de nombreuses années. 【LONGUEUR】 : 198 mm (7,8 pouces) pour la longueur totale, parfaite pour la plupart des verres et des pichets. S'utilise également comme cuillère à glace, cuillère à glace, cuillère à café mélangeur et cuillère à cocktail mélangeur. Et suffisamment longue pour les grandes tasses à café. Convient pour le bar, la maison, les fêtes. 【STYLE DE VIE】 : design luxueux et élégant avec une sensation ergonomique, une surface lisse comme un miroir de haute qualité et un bord lisse - définitivement pas de rugosité. Profitez de votre temps libre cet été ! 【LAVAGE】 : résistant au lave-vaisselle (pas de détergent fortement alcalin, fortement acide ou fortement oxydant), très solide et durable. 【SPIEGELFINISH】 : design moderne avec une manipulation confortable, simple et élégant avec une finition miroir réfléchissante, s'adapte facilement à différents types de couverts ou de couverts !9,99 €
-
Primasage 50 Pièces Gobelet Plastique avec Couvercle, Verrine Plastique Réutilisable 160ml, Verrine Dessert pour Crème Glacée Pudding Mousse Party Pique - Nique【Complete 3-in-1 Set】50 pcs with Lids and Spoons gobelet plastique Ce set contient 50 gobelets en plastique robustes (160ml/5 oz), 50 couvercles transparents et 50 petites cuillères, parfaits pour servir avec style lors de fêtes, de mariages, d'anniversaires ou de buffets 【Design HexagonalElégant】Gobelet smoothie Idéal pour présenter des desserts créatifs La forme cristalline rend chaque couche de dessert plus attrayante visuellement. Les coupes transparentes permettent aux clients de voir vos délicieuses créations d'un seul coup d'œil, parfaites pour le tiramisu, la mousse, la salade de fruits, le pudding et bien plus encore 【Durable Material】Verrines plastique est fabriqué en silicone sûr et durable, adapté à toutes les occasions, inodore, facile à nettoyer, lisse, adapté aux aliments froids ou inférieurs à 100°C, robuste et durable, pas facile à fissurer, pas de surface tranchante 【Reusable】Verrine tiramisu peut répondre de manière flexible à une variété de besoins, la tasse est robuste et durable, peut être lavée à la main et réutilisée, ou vous pouvez jeter les articles directement après utilisation pour économiser du temps de nettoyage. Convient aux occasions où vous ne voulez pas avoir à vous battre pour nettoyer, comme les grandes fêtes ou les événements 【Multi- Scénario Polyvalent】Satisfaire une variété de besoins d'utilisation Que ce soit pour les desserts, les canapés, les dips ou les apéritifs, ce verrine dessert est à la hauteur de la tâche. Il convient aux réunions de famille, aux événements d'entreprise, aux célébrations scolaires, aux pique-niques et même aux gobelets de dégustation des salons professionnels. Les gobelets sont empilables pour gagner de la place et faciles à transporter19,99 € -
50 PCS 200 ml/6.5oz Tasses Coupes Gobelets à Dessert Avec 50 PCS Cuillères | Gobelets Réutilisables Transparents Circulaire Pour Pudding,Crème Glacée,Mousse,Anniversaire, MariagesDesign Transparent et Élégant : Nos tasses à dessert transparent de haute qualité offrent une résistance exceptionnelle aux rayures, aux fissures et à la déformation. L'aspect Circulaire est élégant et élégant pour contenir des cupcakes délicats et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Réutilisable et Facile à Nettoyer : Nos tasses et cuillères en mousse durables et réutilisables peuvent être lavées et séchées après une fête avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et facilite l'empilage et la séparation. Lot de tasses à dessert : Notre lot comprend 50 gobelets à dessert 200ml et 50 petites cuillères. Fabriqués en matériau de PS qualité alimentaire , ces tasses sont sûres pour les fêtes, les restaurants, les magasins de détail, les petites entreprises et les desserts faits maison. Vous pouvez les rincer et les empiler après la fête pour gagner de la place et les ranger pour plus tard. Taille Idéale pour Portions Personnelles : Avec une capacité de 200ml,ces mini gobelets à dessert sont parfaits pour des portions individuelles.le design rond du verre donne à vos desserts un style élégant. Ils permettent de préparer et de servir une variété de saveurs de desserts, idéal pour les fêtes et les événements. Convient pour de nombreuses occasions : Ces tasses à dessert transparentes sont idéales pour la préparation de puddings, gelées, tiramisus et mini desserts. Peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après-midi, les magasins de bonbons, Thanksgiving ou Noël.17,99 €
