60 minutes
180 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Inspecter et laver la queue de porc pour retirer l’excès de sel. La faire légèrement bouillir pour éliminer le surplus.
Étape 2
Dans une grande marmite, faire chauffer doucement la pâte d’awara avec le lait de coco.
Étape 3
Ajouter la queue de porc, les épices créoles, le piment entier et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en mélangeant de temps en temps.
Étape 4
Incorporer le riz et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 5
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un bouillon d’awara onctueux, utilisez un mixer pour homogénéiser la pâte d’awara avant de la faire cuire. Cela permettra au bouillon d’avoir une texture lisse et agréable.
Vin et mets
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, un vin blanc sec comme un Sauvignon blanc sera parfait pour compenser l’onctuosité du bouillon.
L’info en plus
Originaire de la Guyane française, le bouillon d’awara est un plat traditionnellement préparé pour fêter Pâques. Il est dit que ce plat symbolise l’unité et le partage lorsqu’il est fait en famille ou entre amis.
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Servez le bouillon d’awara dans des bols à soupe en terre cuite pour un effet rustique. Accompagnez-le de cuillères en bois pour rester dans la thématique naturelle.
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