Asperges grillées aux amandes par le Chef Philippe Etchebest : la recette savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre grill électrique à température moyenne pour préparer les asperges.

Étape 2

Égouttez les asperges en conserve, puis séchez-les délicatement avec un papier absorbant.

Étape 3

Disposez les asperges sur le grill électrique et laissez-les chauffer pendant environ 10 minutes, en les retournant de temps en temps à l’aide d’une pince de cuisine.

Étape 4

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les amandes effilées à feu moyen sans matière grasse. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 5

Déposez les asperges grillées sur un plat de service et parsemez-les d’amandes dorées.

Étape 6

Assaisonnez d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu juste avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez légèrement torréfier les amandes au four avant de les passer à la poêle. Cela les rendra encore plus croustillantes et savoureuses.

Accord met-vin

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera à merveille avec ces asperges grillées aux amandes, apportant une belle fraîcheur et un équilibre parfait.

L’info en plus

Les asperges, cultivées depuis l’Antiquité, sont appréciées pour leur goût délicat et leur teneur en vitamines. Ce plat est une belle manière d’apprécier ce légume sous un autre jour, surtout lorsque la saison des asperges fraîches est passée.

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Comment présenter

Disposez les asperges grillées en quinconce sur un plat de présentation allongé en céramique et parsemez d’amandes juste avant de servir. Accompagnez d’un petit ramequin rempli de fleur de sel pour que chacun puisse doser son assaisonnement à sa guise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?