le carpaccio de tomates est une véritable ode à la simplicité et à la fraîcheur, idéale pour les jours chauds d’été. ce plat, qui met en avant la tomate dans toute sa splendeur, se prépare en un clin d’œil. dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser un carpaccio de tomates digne des meilleurs chefs, tout en restant accessible à tous.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les tomates puis essuyez-les délicatement avec un torchon propre.
Étape 2
Utilisez une mandoline pour trancher les tomates en fines rondelles. Disposez les rondelles sur un grand plat de service en les chevauchant légèrement.
Étape 3
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de dijon, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
Étape 4
Versez la vinaigrette sur les tomates de manière uniforme.
Étape 5
Parsemez les câpres, les olives noires et le parmesan râpé sur les tomates.
Étape 6
Saupoudrez d’herbes de provence pour ajouter une touche aromatique.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner le carpaccio au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux arômes de se mélanger et de se développer.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce carpaccio de tomates, un vin blanc sec et frais, comme un sauvignon blanc, mettra en valeur la fraîcheur des tomates tout en complétant les arômes du plat.
Le carpaccio, d’origine italienne, est traditionnellement un plat à base de viande ou de poisson cru, finement tranché. Dans cette version végétarienne, la tomate devient l’ingrédient principal, offrant une alternative légère et rafraîchissante.
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Comment servir
Servez le carpaccio de tomates sur un grand plat de service, idéalement en céramique pour un aspect rustique. Utilisez des fourchettes à dessert élégantes pour déguster ce plat délicat.
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