Brochettes de canard, légumes et fruits d’été par Cyril Lignac

Name: Brochettes de canard, légumes et fruits d'été par Cyril Lignac
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pièces magret de canard; 8 pièces abricots secs; 2 pièces courgettes; 2 pièces poivrons rouges; 50 ml huile d'olive; 2 cuillères à soupe miel; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à café gingembre frais; sel et poivre

Par Mathilde Leclair / 3 août 2025 / 2 minutes de lecture

4.9/5 - (8 votes)

Les brochettes de canard, légumes et fruits d’été sont une véritable invitation à un voyage gustatif. Avec des ingrédients savamment choisis et une cuisson maîtrisée, elles promettent une explosion de saveurs en bouche. Cette recette, signée Cyril Lignac, est idéale pour un repas estival convivial. Facile à réaliser, elle marie à merveille la tendreté du canard avec la fraîcheur des légumes et des fruits d’été, le tout sublimé par une marinade délicatement parfumée.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

grill ou plancha

brochettes en bois

pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Découper le magret de canard en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté.

Étape 2

Couper les courgettes et les poivrons en morceaux de taille similaire aux cubes de canard.

Étape 3

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel, la sauce soja et le gingembre râpé pour réaliser la marinade.

Étape 4

Ajouter les cubes de canard dans le bol et bien les enrober de marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Étape 5

Enfiler les morceaux de canard, courgettes, poivrons et abricots secs sur les brochettes en bois, en alternant les ingrédients.

Étape 6

Préchauffer le grill ou la plancha à feu moyen.

Étape 7

Cuire les brochettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le canard soit cuit à votre goût.

Étape 8

Saler et poivrer selon la préférence avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une marinade encore plus savoureuse, préparez-la la veille et laissez le canard mariner toute la nuit. Cela permettra aux arômes de bien imprégner la viande.

Accords mets et vins

Pour accompagner ces brochettes, un vin rouge léger comme un Pinot Noir se mariera parfaitement. Son fruité et sa légèreté équilibreront la richesse du canard et la douceur des abricots.

Les brochettes de canard sont un plat typiquement estival, idéal pour les barbecues entre amis ou en famille. Leur origine remonte aux traditions culinaires du Sud-Ouest de la France, où le canard est un mets incontournable.

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Comment servir

Servez ces brochettes sur un plat de présentation en bois, typique des barbecues, pour un effet rustique et convivial. Accompagnez-les de salades fraîches et de pain grillé pour un repas complet.

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