le gaspacho de courgettes est une alternative rafraîchissante et moderne au traditionnel gaspacho espagnol. idéal pour les chaudes journées d’été, ce plat se prépare facilement et ne nécessite que peu de cuisson. en quelques étapes simples, vous pouvez apporter une touche d’originalité à votre table.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et découpez les courgettes en petits morceaux en gardant la peau. cela apportera une belle couleur verte à votre gaspacho.
Étape 2
faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir l’ail et les morceaux de courgettes pendant environ 5 minutes avec un peu d’huile d’olive. laissez refroidir.
Étape 3
dans un blender, ajoutez les courgettes cuites, l’ail, l’eau, le vinaigre de xérès, l’huile d’olive restante, le sel et le poivre. mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau.
Étape 5
passez le mélange au travers d’une passoire fine pour obtenir une texture encore plus soyeuse.
Étape 6
réfrigérez le gaspacho pendant au moins 1 heure avant de servir, afin qu’il soit bien frais.
Étape 7
servez le gaspacho dans des bols, en saupoudrant d’amandes effilées pour une touche croquante.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de menthe fraîche finement ciselée. cela apportera une touche supplémentaire de fraîcheur.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gaspacho, un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc sera parfait. il apportera une belle harmonie à l’ensemble.
le gaspacho est un plat originaire d’andalousie, en espagne. traditionnellement préparé avec des tomates, il existe aujourd’hui de nombreuses variantes, dont celle-ci à base de courgettes, qui est plus douce et plus légère.
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Comment présenter
Servez votre gaspacho de courgettes dans des bols individuels en céramique blanche pour faire ressortir la couleur verte du gaspacho. accompagnez-le de petites cuillères en inox pour une dégustation élégante.
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