À l’heure où les feuilles tombent et où les températures se rafraîchissent, quoi de mieux qu’un velouté de courge butternut pour réchauffer nos cœurs et nos papilles ? Ce plat, aux saveurs douces et réconfortantes, s’invite sur nos tables pour un repas automnal par excellence. Facile à préparer et économique, il séduira les petits comme les grands gourmets.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher la courge butternut et retirer les graines. La couper en cubes d’environ 3 centimètres.
Étape 2
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les cubes de courge et les faire revenir pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajouter le bouillon de légumes en poudre et couvrir d’un litre d’eau. Porter à ébullition.
Étape 4
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Étape 5
Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et veloutée. Ajouter la crème de coco, la noix de muscade, et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Réchauffer doucement le velouté avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre juste avant de servir. Cela apportera une onctuosité supplémentaire à votre velouté.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon de la Loire, accompagnera parfaitement ce velouté de courge butternut, apportant une touche de fraîcheur qui équilibrera les saveurs douces du plat.
La courge butternut, originaire d’Amérique Centrale, est appréciée pour sa chair douce et sucrée. Elle est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en fibres, ce qui en fait un ingrédient santé par excellence pour les plats d’automne.
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Comment servir
Servez le velouté de courge butternut dans des bols en céramique pour un effet rustique et chaleureux. Vous pouvez garnir chaque bol de quelques graines de courge grillées pour un peu de croquant.
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