Noël approche à grands pas et avec lui, l’envie de partager des moments gourmands et festifs autour de saveurs originales et surprenantes. Pour cette occasion, nous vous proposons une recette simple mais raffinée : un houmous de Noël accompagné de chips de sarrasin. Cette entrée, à la fois onctueuse et croustillante, réinvente le classique houmous avec une touche hivernale et chaleureuse.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat énergétique est complet et rassasiant.
Protéines : Un bon apport en protéines pour un repas.
Sel : Le plat est relativement salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 271 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 7.9 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le houmous
Rincez et égouttez les pois chiches. Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail en poudre et le cumin. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
2. Préparer les chips de sarrasin
Faites cuire le sarrasin dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égouttez et étalez les grains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de paprika fumé et faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Mon astuce de chef
Pour un houmous encore plus onctueux, mixez d’abord les pois chiches sans tahini, puis ajoutez progressivement le reste des ingrédients. Cela évite les morceaux et garantit une meilleure incorporation des saveurs. Pour un côté plus festif, ajoutez une pincée de cannelle dans les chips de sarrasin.
Accord mets vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc s’accordera parfaitement avec la saveur légèrement épicée du houmous et la richesse des chips de sarrasin. Pour une version sans alcool, essayez un thé glacé à la menthe pour une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Le houmous est une spécialité culinaire du Proche-Orient, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicatement citronné. Traditionnellement préparé avec des pois chiches et du tahini, il se prête à de nombreuses variations en ajoutant des épices ou des légumes comme des poivrons grillés ou des betteraves. Les chips de sarrasin, quant à elles, offrent une alternative sans gluten aux chips classiques et apportent une texture croquante et un goût légèrement noisetté.
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Comment présenter
Servez le houmous de Noël dans un bol en céramique blanche pour mettre en valeur sa couleur chaude et accueillante. Disposez les chips de sarrasin autour sur une ardoise de présentation pour un effet chic et rustique. Ajoutez quelques graines de grenade sur le houmous pour une touche colorée et festive.
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