Le velouté de potiron, carottes et pomme Granny Smith est une soupe automnale riche en saveurs et en nuances, parfaite pour les fraîches soirées de saison. Cette recette savoureuse séduira petits et grands grâce à son équilibre subtil de douceur et d’acidité, tout en offrant une explosion de couleurs dans chaque bol.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce velouté est relativement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer avec modération pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
50 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
344 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 28.4 g —
Lip. 30.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 50 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Égoutter et rincer le potiron, les carottes et les pommes si nécessaire. Couper les carottes en rondelles et réservez.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les carottes et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter le potiron en morceaux et la pomme Granny Smith. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Ajouter le bouillon
Incorporer le bouillon de légumes déshydraté et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
4. Mixer la soupe
Une fois les légumes cuits, retirer du feu et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
5. Incorporer la crème fraîche
Remettre sur feu doux et ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche épicée, vous pouvez ajouter une pincée de curry en poudre lors de la cuisson des légumes.
Accord Mets-Vin
Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce velouté.
L’info en plus
Le velouté de potiron est un classique des soupes automnales en France. L’ajout de pomme Granny Smith apporte une agréable touche d’acidité qui rehausse la douceur naturelle du potiron.
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Comment servir
Ce velouté se sert idéalement dans des bols en céramique artisanale pour mettre en valeur sa couleur éclatante. Parsemez de graines de courge grillées pour un agrément et une texture additionnels.
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