Terrine de faisan : recette savoureuse et facile à réaliser

Terrine de faisan : recette savoureuse et facile à réaliser

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La terrine de faisan est une entrée raffinée, souvent présente sur les tables de fête. Facile à réaliser, elle requiert peu d’ingrédients et d’ustensiles spécifiques. Cette recette associe le goût délicat du faisan à des épices pour une expérience gustative unique.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de glucides Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche, idéal pour des occasions spéciales.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines grâce à la viande de faisan.
Sel : La recette est relativement salée, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
222 kcal
Prot. 17.3 g — Gluc. 4.9 g — Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
566 kcal
Prot. 44 g — Gluc. 12.5 g — Lip. 38.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 222 kcal
Lipides
Matières grasses 14.9 g
dont acides gras saturés 6.7 g
Glucides
Glucides totaux 4.9 g
dont sucres 2.3 g
Autres
Protéines 17.3 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.12 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparez les ingrédients

Émiettez la chair de faisan dans un bol. Ajoutez la farine de châtaigne, les œufs, la crème, le sel et le poivre.

2. Mixez la préparation

À l’aide du mixeur plongeant, mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

3. Ajoutez les truffes

Incorporez délicatement les truffes coupées en petits morceaux à la préparation en mélangeant doucement.

4. Disposez dans le moule

Versez le mélange dans le moule à terrine, en veillant à bien tasser pour éviter les bulles d’air.

5. Cuire au four

Placez le moule dans un bain-marie au four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 60 minutes.

6. Laissez refroidir et repose

À la sortie du four, laissez la terrine refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de cognac à votre préparation avant cuisson. Cela rehaussera les arômes sans les masquer. La terrine de faisan se bonifie après quelques jours de repos, pensez-y pour une préparation anticipée.

Accords mets et vins

Un vin blanc de Bourgogne, tel qu’un Chassagne-Montrachet, apporte une fraîcheur et une minéralité qui équilibreront le plat.

L’info en plus

Typique de la cuisine française, la terrine est souvent associée à la tradition de nos régions. Elle évoque les recettes de nos grands-mères, transmises de génération en génération, pour des repas en famille ou entre amis.

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Comment servir

Servez la terrine découpée en tranches épaisses sur un plat de présentation en ardoise. Accompagnez-la de pain de campagne légèrement grillé.

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