Fondue bourguignonne : recette authentique et savoureuse

Fondue bourguignonne : recette authentique et savoureuse

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La fondue bourguignonne est un classique de la cuisine française, simple et conviviale. Ce plat offre une interaction unique autour de la table, où chacun peut plonger des morceaux de viande dans une huile chaude, accompagnés de sauces variées.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sel Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
760 kcal
Prot. 0.9 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 85.1 g
Par portion (4 parts)
2320 kcal
Prot. 2.8 g — Gluc. 4.4 g — Lip. 259.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 760 kcal
Lipides
Matières grasses 85.1 g
dont acides gras saturés 10.6 g
Glucides
Glucides totaux 1.5 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 0.9 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.69 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer l’huile

Versez l’huile de pépins de raisin dans le caquelon et faites-la chauffer à environ 180°C sur une plaque chauffante.

2. Disposer les sauces

Versez la moutarde de Dijon, la sauce béarnaise et la sauce cocktail dans des bols séparés pour un accès facile lors de la dégustation.

3. Servir la viande

Proposez des morceaux de viande crue, tel que du bœuf coupé en dés, qui pourront être cuits à souhait dans l’huile chaude.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Variez les plaisirs en proposant des viandes différentes, comme du poulet ou de l’agneau, pour davantage de saveurs.

Accords mets vins

Accompagnez votre fondue bourguignonne d’un vin rouge léger, comme un beaujolais ou un pinot noir.

L’info en plus

Originaire de la région Bourgogne, cette fondue est une alternative fondante à la traditionnelle fondue au fromage.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettes
    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
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  • Rotel 1510150 Service à fondue au fromage, fondue traditionnelle Suisse, 2L, 6 personnes, set à fondue, Fonte d'aluminium, Bois, Plastique, Emaille, 21 x 31 x 17,2 cm, diamètre 21 cm
    DESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an
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Comment servir

Disposez le caquelon au centre de la table, entouré des sauces et des viandes, pour une dégustation directe et conviviale.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Princess Service à fondue 1,5 L pour 8 personnes – Design en bambou, caquelon antiadhésif, thermostat réglable, 8 fourchettes incluses, polyvalent, facile à nettoyer
    Pour fondues bourguignonnes, savoyardes, chinoises ou au chocolat : cette fondue est très polyvalente et permettra de faire plaisir à tous. Utilisez la molette du thermostat réglable pour sélectionner la température correspondant à la fondue désirée. De plus, avec ses finitions en bambou, elle fera sensation sur votre table. Avec son caquelon généreux de 1,5 L et ses 8 fourchettes à marqueurs de couleurs, cette fondue est parfaite pour 8 personnes. Chaque fourchette est dotée d'un marqueur de couleur pour éviter les confusions et un anneau permet de les garder bien en place lors de l'utilisation Le caquelon est constitué de fonte d'aluminium : la chaleur y est donc diffusée de manière homogène. Le revêtement antiadhésif permet un nettoyage facile après utilisation Grâce à sa puissance de 800 W, la fondue chauffe rapidement pour faire fondre votre fromage, chocolat ou cuire vos aliments rapidement Cet appareil à fondue est très sûr à utiliser : ses poignées Cool Touch résistent à la chaleur et permettent de la manipuler sans se brûler. Ses pieds antidérapants assurent sa stabilité sur la table. De plus, il ne contient pas de BPA.
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    Fondue bourguignonne, savoyarde, chinoise ou même au chocolat pour le dessert, cet appareil à fondue peut tout faire. Sélectionnez facilement le type de fondue désiré par le biais de son thermostat réglable. Grâce au caquelon d'un volume de 1,5 L et aux fourchettes en inox incluses à marqueurs de couleur, il est adapté pour 8 personnes. Toutes les occasions seront bonnes pour profiter d'un repas convivial en famille ou entre amis. Le caquelon est recouvert d'un revêtement antiadhésif pour un nettoyage facile. Pour encore plus de simplicité, le câble avec le thermostat est amovible. Cette fondue de 1 000 W est équipée de pieds antidérapants pour éviter qu'elle ne se renverse. Ses poignées "Cool Touch" restent froides au toucher. Les finitions en bambou de cet appareil à fondue lui confèrent son design moderne et contemporain. Il fera sensation sur votre table !
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