Le gaspacho, cette soupe froide venue tout droit d’Andalousie, s’offre ici une version crémeuse et généreuse grâce au Boursin ail et fines herbes. Un mariage audacieux entre la fraîcheur acidulée de la tomate et l’onctuosité du fromage frais qui, à chaque cuillère, surprend et séduit. Idéal pour les journées chaudes, ce gaspacho crémeux se prépare en quelques minutes et ne demande aucune cuisson. Simple, rapide et bluffant : voilà une recette qui mérite sa place dans tous les répertoires culinaires.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho crémeux est un plat énergétique et riche en matières grasses, principalement dues au fromage Boursin et à l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 1, 26 g pour 100 g, provenant essentiellement du fromage frais et des légumes.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 23 g pour 100 g, due au Boursin et à l'assaisonnement, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport sodique. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les quantités d'assaisonnement ajoutées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 66 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous vos légumes. Coupez les tomates en quartiers en retirant le pédoncule (le petit bout vert et dur sur le dessus de la tomate). Épluchez le concombre et coupez-le en gros morceaux. Retirez les graines et la membrane blanche du poivron rouge (la membrane blanche est la partie intérieure du poivron, légèrement amère), puis coupez-le en morceaux. Épluchez l’oignon blanc et la gousse d’ail. Vous avez maintenant tous vos légumes prêts : c’est une bonne base, bravo !
2. Mixer l’ensemble
Placez tous les légumes dans le bol de votre blender (appareil électrique qui mixe les aliments à grande vitesse pour obtenir une texture lisse). Ajoutez le Boursin ail et fines herbes en le déposant par petits morceaux pour qu’il se répartisse bien. Versez ensuite l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Mixez à pleine puissance pendant au moins 2 minutes pour obtenir une texture bien lisse et crémeuse. N’hésitez pas à mixer plus longtemps si vous souhaitez un résultat encore plus velouté.
3. Filtrer et assaisonner
Versez le gaspacho mixé dans une passoire fine ou un chinois (passoire à mailles très serrées utilisée pour filtrer les préparations et les rendre parfaitement lisses) posé sur un grand bol. Appuyez avec le dos d’une cuillère pour bien extraire tout le liquide. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un filet d’eau bien froide.
4. Réfrigérer avant de servir
Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux saveurs de bien se mélanger et de développer toute leur richesse. Un gaspacho bien froid, c’est la garantie d’une dégustation parfaite. Vous pouvez même le préparer la veille, il n’en sera que meilleur !
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse au moment du mixage. Et pour un gaspacho express encore plus frais, utilisez des tomates préalablement coupées et congelées : elles refroidiront instantanément la soupe sans avoir besoin de passer par le réfrigérateur.
Accord mets et vins
Ce gaspacho crémeux s’accorde parfaitement avec un blanc sec et fruité comme un Picpoul de Pinet ou un Sauvignon blanc du Val de Loire. Leur fraîcheur et leur légère acidité font écho à la tomate tout en respectant la douceur du Boursin. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée sera tout aussi élégante.
L’info en plus
Le gaspacho est une soupe froide originaire de la région d’Andalousie, au sud de l’Espagne. Consommé depuis des siècles par les paysans espagnols pour se désaltérer lors des fortes chaleurs, il était à l’origine préparé à base de pain rassis, d’ail, d’huile d’olive et de vinaigre. La tomate n’est entrée dans la recette qu’au XIXe siècle, après l’introduction de ce légume en Europe. Aujourd’hui, le gaspacho est devenu un classique de la cuisine méditerranéenne, décliné en d’innombrables variantes à travers le monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Maille Vinaigre de Xeres d'Andalousie 500 ml - Lot de 3Avec son petit goût de noisette, le vinaigre de Xérès Maille donnera une saveur intense à vos plats. Le vinaigre de Xérès, l'association parfaite de vins andalous méticuleusement sélectionnés. Ce vinaigre est disponible dans une bouteille en verre recyclable de 50 cl. Le vinaigre de Xérès est idéal pour assaisonner les salades gourmandes et les déglaçages. Ce vinaigre est idéal pour réaliser une marinade raffinée. Selon la réglementation en vigueur, les vinaigres sont dispensés de DDM (Date de Durabilité Minimale), mais nous recommandons de les utiliser de préférence dans les 6 mois après ouverture.11,28 €8,46 €-25% -
CAPIRETE 20 - Vinaigre de Xérès Réserve (20 ans) - 750 mlUn produit espagnol de haute qualité et typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de Xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (assaisonnements, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, plein de nuances qui rappellent la vanille, les fruits secs et le bois si l'on observe sa couleur acajou profond et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gastronomiques les plus vendus à l'étranger19,18 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM430810Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation69,99 €59,99 €-14% -
AMZCHEF Blender Professionnel, 2000W Blender Smoothie avec 8 Lames 3D en Acier Inoxydable, 2L Mixeur Blender Sans BPA - 25000 tr/min - 4 Fonctions Électroniques Prédéfinis - Régulateur à 8 Vitesses【Mixeur de table professionnel de 2000W】 - Le mixeur amzchef offre un équipement de niveau professionnel. Le mixeur dispose d'un moteur de 2000 W et d'une vitesse des lames allant jusqu'à 25000 tours par minute, ce qui permet au moteur professionnel du mixeur de moudre même les aliments durs. Un blender mixeur professionnel qui peut répondre à plusieurs de vos besoins. 【Assistant de cuisine conviviale】 - Ce mixeur haute performance dispose de 4 programmes électroniques préréglés, d’un compte à rebours, d’une fonction pulsée et de 8 boutons rotatifs pour régler mécaniquement la vitesse. 4 programmes électroniques prédéfinis (ICE CRUSH / SMOOTHIE / GRIND / JUICE) facilitent la préparation des aliments. Lorsque vous appuyez sur le bouton « Pulse », vous augmentez la vitesse du smoothie maker. 【Matériau et design sûrs】 - Le corps de la bouteille du mixeur à pied est un récipient de 2 litres en plastique sans BPA, parfait pour la préparation sûre des aliments pour toute la famille. Le blender Vitamix est doté de 8 lames en acier inoxydable et utilise un design de combinaison 3D qui brise les aliments dans plusieurs directions et crée des tourbillons pendant le processus de broyage, mélangeant ainsi uniformément les aliments. 【Protection de sécurité multiple】 - Le blender de 2000w dispose d’un réglage de sécurité. Lorsque le récipient quitte la base ou n'est pas placé correctement, le mixeur électrique s'éteint. La base du smoothie maker a des pieds en caoutchouc antidérapants, aidant le mixeur à rester stable et à réduire le bruit, et la protection contre la surchauffe et la surcharge offre une sécurité supplémentaire. AMZCEHF a pris toutes les mesures nécessaires pour assurer votre sécurité. Contenu : - Mixeur professionnel × 1, accessoires pour blender (piston) × 1, brosse de nettoyage × 1, manuel d’utilisation × 1, recette × 1. Astuce : Le mixeur à pied de 2000W dispose d’une fonction d’autonettoyage, ajoutez de l’eau et du détergent, appuyez sur le bouton "PULSE" pendant 30 à 60 secondes pour nettoyer. *Pour ce mixeur à grande vitesse, il n'est pas recommandé de mélanger des fruits congelés pendant plus de 24 heures.165,99 €
-
KitchenCraft Passoire Conique / Passoire Chinois à Grille Fine en Acier Inoxydable (15 cm)CONIQUE POUR PLUS DE PRÉCISION : cette passoire en forme de cône garantit que les aliments finiront dans le récipient en dessous et pas à côté GRILLE FINE : farine, glaçage au sucre, pâtes, riz, sauces, tout y passe ! DURABLE : dotée d'un aspect élégant et faite en acier inoxydable léger, solide et antirouille, elle ne fondera pas et ne perdra pas sa couleur PRATIQUE : cette passoire est fournie avec un repose-bol, une double poignée pour un utilisation plus confortable et un anneau de suspension INFORMATIONS UTILES : cette passoire fait 15 cm de longueur et dispose d'une garantie de 12 mois16,99 € -
KitchenCraft - Passoire Chinois en Maille Fine en Forme de Cône, Acier Inoxydable, 18 cmPASSOIRE CHINOIS : la forme de cône de cette passoire offre une plus grande précision et permet d’éviter que vos ingrédients ne tombent à côté de votre saladier MAILLE FINE : permet de tamiser de la farine pour des préparations sans grumeaux, de filtrer des fruits mixés pour des smoothies délicieusement crémeux ou de rincer et d’égoutter du riz RÉSISTE À LA CHALEUR : fabriquée en acier inoxydable robuste et léger, cette passoire métallique résiste à la rouille et à la chaleur PRATIQUE : dotée de crochets latéraux pour être placée au-dessus d’un plat et d’un crochet de suspension pour être rangée facilement INFORMATIONS : passoire chinois en maille fine (18 cm), lavable au lave-vaisselle, garantie 12 mois23,99 €
Comment présenter le gaspacho crémeux ?
Servez ce gaspacho bien frais dans des bols à soupe larges et peu profonds ou dans de grands verres transparents pour mettre en valeur la belle couleur rouge orangée de la soupe. Déposez au centre quelques croûtons dorés à l’huile d’olive, un filet d’huile d’olive de qualité et quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez également ajouter une petite quenelle de Boursin (forme ovale obtenue en roulant le fromage entre deux cuillères) pour un effet visuel élégant. Pour un repas estival en terrasse, des bols en terre cuite espagnole apporteront une touche authentique et colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 € -
ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 mlUtilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes26,66 €
-
Coco Berming Lot de 2 Verres à Bulles 530ml, Tasse en Verre Ondulé avec Paille et Couvercle, Verre Design pour Matcha Latte & Café Glacé, Inclus BrossesMatériau En Verre Borosilicate : Fabriqué en verre borosilicate résistant aux températures chaudes et froides, idéal pour café, latte ou boissons froides verre a matcha avec paille Design En Relief En Forme De Nuage : La silhouette en relief nuage 3D offre une bonne prise en main et un style décoratif verres à bulles 530 ml en verre Amélioré Couvercles : Le couvercle avec anneau d’étanchéité s’adapte bien au bord du gobelet, parfait pour les déplacements tasse en verre avec paille Ensemble Pratique Pour Deux : Comprend 2 gobelets de 530 ml, 2 couvercles, 2 pailles en verre et 1 brosse — idéal pour couples ou familles verre design café Facile À Nettoyer Et Réutilisable : Large ouverture et parois lisses pour un nettoyage facile, adapté aussi aux boissons glacées verre ondulé matcha16,99 € -
com-four® 6 verres à thé 460 ml – grandes tasses en verre avec anse – pour café, cappuccino, latte et thé – adaptés aux boissons chaudes et froides (Transparent - 460 ml)6 GRANDS VERRES DANS LE SERVICE : Ce service contient six verres à thé d'une contenance d'environ 460 ml. Idéal pour les grandes portions de boissons au quotidien ! POUR LES BOISSONS CHAUDES ET FROIDES : Les grands verres à café conviennent au café, au thé, au latte macchiato, au cappuccino ou aux boissons froides ! AVEC UNE POIGNÉE STABLE : La poignée ergonomique du verre assure une prise en main sûre et une dégustation confortable, même avec des boissons chaudes ! CLASSIQUES ET POLYVALENTS : Le design épuré de ces verres à poignée s'intègre à toutes les cuisines et est idéal pour un usage quotidien ainsi que pour recevoir des invités ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 6 verres à thé // Dimensions : env. 13,5 x 10,5 x 8,5 cm // Contenance : env. 460 ml // Matière : verre // Couleur : transparent // Compatible lave-vaisselle // Compatible micro-ondes21,99 €
