L’achard de légumes est une spécialité réunionnaise qui apporte du bonheur à chaque bouchée. Ce plat mariné et croquant est idéal pour ajouter une touche exotique à vos repas. Facile à préparer, il séduit par ses saveurs acidulées et épicées, parfaites pour égayer les papilles.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contenu en sel relativement élevé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les légumes
Réhydratez les carottes, haricots verts et chou séchés en les trempant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez.
2. Cuire les légumes
Chauffez l’huile de tournesol dans un wok et faites sauter les légumes réhydratés avec l’ail et l’échalote.
3. Assaisonner
Ajoutez le vinaigre de riz, le curcuma, le gingembre, le piment en poudre et le sel. Mélangez bien le tout.
4. Mijoter
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
5. Laisser refroidir
Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir pour permettre aux légumes de bien s’imprégner des épices.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez l’achard la veille et laissez-le mariner au réfrigérateur toute la nuit. Vous obtiendrez ainsi un plat aux arômes bien plus développés.
Thé glacé au citron
L’acidité du thé glacé complémente parfaitement les saveurs épicées et acidulées de l’achard.
L’info en plus
Le mot ‘achard’ trouve son origine dans l’Asie du Sud-Est et désigne des condiments marinés similaires aux pickles occidentaux.
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Comment présenter l’achard de légumes
Servez cet achard dans un bol en céramique blanc pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez des baguettes asiatiques pour une touche d’authenticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 €
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