L’agneau confit au vin de Bordeaux est un classique de la cuisine française qui marie délicatement tendreté et saveurs envoûtantes. Dans ce plat, l’agneau est mijoté doucement avec du vin de Bordeaux et des herbes aromatiques pour révéler toute sa richesse gustative.
20 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, adapté aux grandes occasions.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à l'agneau.
Sel : Attention, ce plat est assez salé.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 120 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.9 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’agneau
Assaisonnez l’épaule d’agneau avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites dorer l’agneau de tous côtés pendant 10 minutes.
2. Déglacer et réduire
Déglacez la cocotte avec le vin de Bordeaux, grattez les sucs avec une spatule en bois. Laissez réduire le vin de moitié à feu moyen.
3. Ajout du bouillon
Ajoutez le bouillon de volaille à la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
4. Repos de la viande
Sortez l’agneau de la cocotte et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
5. Filtration du jus
Passez le jus de cuisson au chinois pour enlever les impuretés et servez-le en accompagnement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez lier le jus de cuisson avec un peu de beurre avant de le servir.
Accords mets vins
Servez ce plat avec un vin de Bordeaux du même cru que celui utilisé pour la cuisson, cela intensifiera les saveurs en bouche.
L’info en plus
Plat originaire de la région de Bordeaux, l’agneau confit au vin de Bordeaux est un hommage à la qualité des produits locaux et au savoir-faire gastronomique français.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
Comment présenter
Présentez l’agneau tranché sur un plat de service avec des bords relevés pour conserver le jus, et accompagnez-le de légumes de saison.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Lot de 2 Plateaux de Service Ronds, diamètre de 40 cm, Surface antidérapante, Restaurant, NoirRestauration : Lot de 2 plateaux pour servir boissons & plats - Pour restaurants, bars, cafés, etc Antidérapant : Plateau avec revêtement antidérapant - Empêche que les verres ne se renversent Pratique : Plateaux ronds avec bord relevé - La vaisselle reste bien en place sur le plateau Polyvalent : Pour la prochaine soirée cocktails, le prochain anniversaire ou autre occasion festive Détails : Plateaux noirs en caoutchouc et plastique robuste - Dimensions H x D : env. 2 x 40 cm28,99 € -
Relaxdays Lot de 2 Plateaux de Service Ronds, diamètre de 45 cm, Surface antidérapante, Restaurant, NoirRestauration : Lot de 2 plateaux pour servir boissons & plats - Pour restaurants, bars, cafés, etc Antidérapant : Plateau avec revêtement antidérapant - Empêche que les verres ne se renversent Pratique : Plateaux ronds avec bord relevé - La vaisselle reste bien en place sur le plateau Polyvalent : Pour la prochaine soirée cocktails, le prochain anniversaire ou autre occasion festive Détails : Plateaux noirs en caoutchouc et plastique robuste - Dimensions H x D : env. 2 x 45 cm33,99 €
