Agneau confit au vin de Bordeaux : recette gourmande

Agneau confit au vin de Bordeaux : recette gourmande

4.9/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

L’agneau confit au vin de Bordeaux est un classique de la cuisine française qui marie délicatement tendreté et saveurs envoûtantes. Dans ce plat, l’agneau est mijoté doucement avec du vin de Bordeaux et des herbes aromatiques pour révéler toute sa richesse gustative.

20 minutes

180 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, adapté aux grandes occasions.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à l'agneau.
Sel : Attention, ce plat est assez salé.

À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses.

Par 100 g de recette
120 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 0.9 g — Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
744 kcal
Prot. 53.2 g — Gluc. 5.7 g — Lip. 41.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 120 kcal
Lipides
Matières grasses 6.6 g
dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides
Glucides totaux 0.9 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 0 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de l’agneau

Assaisonnez l’épaule d’agneau avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites dorer l’agneau de tous côtés pendant 10 minutes.

2. Déglacer et réduire

Déglacez la cocotte avec le vin de Bordeaux, grattez les sucs avec une spatule en bois. Laissez réduire le vin de moitié à feu moyen.

3. Ajout du bouillon

Ajoutez le bouillon de volaille à la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4. Repos de la viande

Sortez l’agneau de la cocotte et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.

5. Filtration du jus

Passez le jus de cuisson au chinois pour enlever les impuretés et servez-le en accompagnement.

Marceau Verbois

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez lier le jus de cuisson avec un peu de beurre avant de le servir.

Accords mets vins

Servez ce plat avec un vin de Bordeaux du même cru que celui utilisé pour la cuisson, cela intensifiera les saveurs en bouche.

L’info en plus

Plat originaire de la région de Bordeaux, l’agneau confit au vin de Bordeaux est un hommage à la qualité des produits locaux et au savoir-faire gastronomique français.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    45,12 €
    39,99 €
    -11%
  • Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,Bleue
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
    95,99 €
    81,53 €
    -15%

Comment présenter

Présentez l’agneau tranché sur un plat de service avec des bords relevés pour conserver le jus, et accompagnez-le de légumes de saison.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Zeal Plateau de service alimentaire en mélamine avec poignées et bords relevés - Motif pois - 30 x 21 cm - Gris foncé
    Mélamine de qualité supérieure : petit plateau de service rectangulaire en mélamine, la meilleure taille pour le thé de l'après-midi, les sandwichs, les gâteaux, les boissons et les collations. Servez avec style. Design à bords surélevés : les poignées et les bords surélevés rendent le plateau facile à manipuler et à transporter, idéal pour transporter des tasses à thé, des tasses à café et des verres. Design compact : taille parfaite pour une utilisation comme plateau pour les collations, que ce soit à l'extérieur dans le jardin, à l'intérieur pour servir sur une table ou comme plateau de table. Durable et résistant aux taches : le plateau à pois résistant aux taches est durable, robuste et résistant et le design fin le rend facile à ranger. Facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle : plateau en mélamine de qualité supérieure sans BPA, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle.
    18,78 €
  • Nizirioo Lot de 2 plateaux en bois d'acacia : plateau décoratif avec bord relevé, plateau de service ovale en bois, idéal pour la cuisine, les desserts, les gâteaux, les collations, le pain, la viande
    【Matériaux de haute qualité】 Plateau en bois d'acacia Fabriqué en bois d'acacia robuste, ce plateau décoratif offre une qualité supérieure qui allie durabilité et beauté naturelle. Le bois est robuste, résistant aux aliments et assure une présentation attrayante des plats. 【Design à bord relevé】 Plateau en bois d'acacia avec un rebord surélevé, ce design confère au plateau de service en bois non seulement une touche décorative, mais assure également un transport sûr des aliments en empêchant le glissement ou le renversement des desserts, des collations ou d'autres friandises. Unique et fabriqué à la main : chaque plateau en bois d'acacia est unique, fabriqué à la main et donc unique par son grain et sa texture. Cela confère à chaque plateau une touche personnelle et un aspect charmant et individuel. 【Décoration toute l'année】Plateau en bois d'acacia : polyvalent pour toute l'année, ces planches ovales en bois sont conçues non seulement pour des occasions spéciales, mais enrichissent l'ambiance dans la cuisine, sur la table ou dans d'autres pièces, quelle que soit la saison. 【Larges applications】Plateau en bois d'acacia idéal pour servir des desserts, des gâteaux, des collations, du pain, de la viande, des légumes, du fromage et du jambon. Ces plateaux sont polyvalents dans la cuisine et conviennent à diverses occasions, que ce soit pour un usage quotidien ou pour des événements spéciaux.
    17,99 €
    15,89 €
    -12%
Retour en haut