L’aligot est une spécialité culinaire française, particulièrement appréciée dans le centre de l’Hexagone. Ce mélange onctueux de pommes de terre et de fromage à pâte fraîche promet une expérience gustative réconfortante. Découvrons ensemble comment réaliser un aligot crémeux en utilisant le Cook Expert.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche en énergie et graisses.
Protéines : Il offre une bonne teneur en protéines grâce au fromage.
Sel : La recette est assez salée, attention à la consommation de sel additionnel.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 323 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.1 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par râper le fromage à raclette et mettez-le de côté. Dans le bol du Cook Expert, ajoutez les flocons de pommes de terre, la crème liquide, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
2. Cuisson de l’aligot
Lancez le programme ‘Crèmes/Compotes’ pendant 25 minutes à 95°C. Mélangez régulièrement avec la spatule pour éviter que le mélange n’attache au fond.
3. Incorporation du fromage
Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, ajoutez progressivement le fromage râpé tout en continuant le programme à 80°C jusqu’à obtenir une texture lisse et filante.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pointe de muscade pour rehausser les saveurs de l’aligot et surprendre vos invités.
Vin Blanc Sec
Un vin blanc sec, comme un sauvignon, accompagnera parfaitement les saveurs crémeuses de l’aligot.
L’info en plus
L’aligot est un plat traditionnel de l’Aubrac, en France. Ce mets, initialement conçu pour nourrir les pèlerins en route pour Saint-Jacques-de-Compostelle, a su traverser les siècles.
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Comment présenter
Servez l’aligot bien chaud dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et maintenez la texture lisse en remuant légèrement avant de servir.
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