15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, rincez et égouttez les asperges vertes en conserve.
Étape 2
Disposez les asperges sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrez d’une cuillère à café d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les asperges. Enfournez pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Pendant que les asperges rôtissent, préparez le velouté. Dans un grand récipient, mélangez 500 ml d’eau avec le bouillon cube de légumes et portez à ébullition.
Étape 4
Ajoutez le bouillon dans le blender avec la crème entière, une cuillère à café d’ail en poudre, une cuillère à café d’herbes de Provence, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 5
Servez les asperges rôties arrosées de velouté aux herbes de Provence. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour parfaire la présentation.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse du velouté, ajoutez une noix de beurre lorsque vous mixez la préparation. Cela apportera une touche gourmande supplémentaire.
Vin et mets
Un vin blanc de Provence, comme un Côtes de Provence blanc, sublime parfaitement les saveurs subtiles des asperges et des herbes.
L’info en plus
Ce plat n’est pas seulement un délice pour les papilles, il évoque aussi les senteurs enivrantes et les paysages ensoleillés de la Provence.
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Comment présenter
Présentez vos asperges et le velouté dans un beau plat de service, et servez individuellement dans des assiettes creuses pour conserver leur chaleur.
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