20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égouttez les asperges et réservez-les dans un plat.
Étape 2
Dans le bol du thermomix, ajoutez la mayonnaise, la crème fraîche et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3
Programmez 3 minutes à vitesse 3 jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Étape 4
Réchauffez doucement les asperges au bain-marie ou au micro-ondes si nécessaire.
Étape 5
Parsemez la sauce sur les asperges légèrement réchauffées et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus aérienne, montez le crème avant de l’incorporer délicatement à la mayonnaise.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un sauvignon blanc pour sublimer la douceur des asperges et la légèreté de la sauce.
L’info en plus
La sauce mousseline est une variante de la sauce hollandaise, enrichie de crème fouettée pour une texture légère et mousseuse. Elle est couramment utilisée pour accompagner les légumes cuits à la vapeur ou les poissons.
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Comment servir
Servez vos asperges avec la sauce mousseline dans une assiette creuse pour que la sauce se répartisse bien autour des asperges. Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur supplémentaires.
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