Baeckeoffe de Noël à l'Airfryer : recette Traditionnelle Savoureuse

Baeckeoffe de Noël à l’Airfryer : recette Traditionnelle Savoureuse

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

Art culinaire alsacien emblématique, le baeckeoffe trouve ses lettres de noblesse à Noël en offrant un plat mijoté alliant saveurs et tradition. Aujourd’hui, je vous propose une version adaptée pour l’Airfryer, alliant simplicité et modernité, tout en conservant l’authenticité des produits. Suivez pas à pas cette recette pour régaler vos convives avec un mets typique du Grand Est de la France.

30 minutes

150 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source d'énergie Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat généreux et énergétique, typique de la cuisine traditionnelle alsacienne.
Protéines : Forte teneur en protéines, principalement d'origine animale.
Sel : Contient une quantité de sel modérée, à ajuster selon les préférences.

À consommer plutôt occasionnellement, idéal accompagné de légumes frais.

Par 100 g de recette
197 kcal
Prot. 17.7 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
1120 kcal
Prot. 100.5 g — Gluc. 8.5 g — Lip. 62.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 197 kcal
Lipides
Matières grasses 11 g
dont acides gras saturés 4.4 g
Glucides
Glucides totaux 1.5 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 17.7 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la viande

Coupez l’épaule de porc, l’épaule d’agneau et le jarret de bœuf en gros morceaux. Salez, poivrez et ajoutez l’oignon en poudre, l’ail déshydraté, la marjolaine séchée et les feuilles de laurier.

2. Marinade

Versez le vin blanc sec sur la viande et laissez mariner au moins 12 heures au réfrigérateur pour des saveurs optimales.

3. Cuisson initiale

Égouttez les morceaux de viande tout en réservant la marinade. Disposez la viande dans le plat en terre cuite.

4. Cuisson dans l’Airfryer

Placez le plat en terre cuite dans l’Airfryer. Réglez sur 150°C et laissez cuire pendant 2 heures et 30 minutes. Veillez à mélanger à mi-cuisson et à arroser de temps en temps avec la marinade restante.

5. Finaliser la cuisson

Augmentez la température à 180°C pour les 30 dernières minutes afin de dorer le dessus de la préparation.

Marceau Verbois

Mon astuce de chef

Pour une touche festive, ajoutez quelques baies roses avant de servir afin d’apporter couleur et légère saveur poivrée.

Accord mets-vins

Ce plat se marie parfaitement avec un Riesling d’Alsace, dont la fraîcheur et l’acidité équilibreront la richesse du baeckeoffe.

L’info en plus

Traditionnellement, le baeckeoffe était préparé le lundi, journée de lessive, et laissé chez le boulanger pour cuire dans son four, d’où son nom littéralement traduit par « four du boulanger ».

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • DUCROS - Laurier Feuilles Entières 17 g (Lot de 2)
    Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack FACILE D'UTILISATION : Les feuilles de laurier signées Ducros sont prêtes à l’emploi. Il suffit juste de déposer une ou deux feuilles dans vos plats en sauce pour les assaisonner et libérer toute leur puissance aromatique. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le laurier est un indispensable de la cuisine française. Il sera votre meilleur allié pour ensoleiller vos ratatouilles ou infuser vos beurres aromatiques. Emiettez les feuilles pour encore plus de saveurs. SAVOIR-FAIRE : Récoltées en Turquie, les feuilles de laurier sont rigoureusement sélectionnées par Ducros. Elles sont ensuite délicatement séchées et soigneusement conditionnées afin de les garder entières. L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues
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  • DUCROS - Laurier Feuilles Entières 17 g
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    1,57 €
  • Marjolaine Séchée Naturelle 250g – Herbe Aromatique Authentique, Saveur Douce Et Parfumée, Idéale Pour Soupes, Viandes Et Légumes | Kuchnia Zdrowia
    1. 🌿 Herbe Aromatique Naturelle De Qualité Supérieure – Marjolaine séchée 100 % pure, sans additifs ni colorants. Séchée naturellement pour préserver son parfum chaud et sucré. Une épice incontournable dans la cuisine méditerranéenne. 2. 🍲 Saveur Douce Et Parfum Authentique – Arôme subtil et équilibré, parfait pour parfumer les soupes, sauces, ragoûts, plats végétariens et viandes grillées. Ajoute une touche d’harmonie et de douceur naturelle. 3. 🍽️ Polyvalente Dans Toutes Les Cuisines – Parfaite pour les plats de viande, de légumes, de poisson ou à base de tomates. Un ingrédient essentiel pour relever la saveur des repas faits maison. 4. 🌱 100 % Naturelle & Sans Additifs – Produit pur, sans OGM, sans conservateurs, sans arômes artificiels. Convient aux régimes végan, végétarien et sans gluten. Pour une cuisine saine et authentique. 5. ✨ Emballage Fraîcheur Réutilisable – Conditionné dans un sachet refermable pour conserver tout son parfum et sa qualité. Un produit signé Kuchnia Zdrowia, garant d’un goût naturel et durable.
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  • IGART FOOD&WOOD Marjolaine séchée 200g, herbe aromatique en feuilles, 100% naturelle, idéale pour les soupes, ragoûts, plats de viande, Origanum majorana
    ✅ 100 % naturel. Notre marjolaine séchée est composée exclusivement de feuilles naturelles, sans additifs, arômes ni conservateurs. Les plantes sont récoltées avec soin et traitées avec soin, préservant ainsi leur pureté. ✅ Cette marjolaine polyvalente ajoute une saveur aromatique et légèrement sucrée aux soupes, ragoûts, plats de viande et plats végétariens. Elle est également idéale pour les sauces, les marinades et les ragoûts. Un véritable multi-usages en cuisine ! ✅ Arôme intense : Le séchage doux préserve au mieux les huiles essentielles et les arômes naturels. Il en résulte un arôme intense et corsé. Une petite cuillerée suffit à rehausser la saveur de n'importe quel plat. ✅ Fraîcheur et arôme dans un emballage hermétique. Notre marjolaine est livrée dans un emballage hermétique qui préserve sa fraîcheur et son arôme longtemps. Vous avez ainsi accès à des ingrédients de haute qualité à tout moment. Idéal pour une utilisation quotidienne en cuisine. ✅ VOTRE AVIS EST IMPORTANT POUR NOUS : La satisfaction de nos clients est notre priorité absolue. Nous sommes convaincus que la qualité de nos produits répondra à vos attentes. Nous serions ravis que vous évaluiez le produit ou que vous partagiez votre avis ; chaque avis nous est précieux, ainsi qu'à nos clients !
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Philips Airfryer Série 2000 - Air Fryer 4.2L, 13 modes de cuisson, technologie RapidAir, jusqu'à 90% de matières grasses en moins, fenêtre de cuisson, écran tactile, Noir (NA229/00)
    TECHNOLOGIE RAPIDAIR : Extérieur croustillant, intérieur tendre, avec un minimum d'huile. Le fond en étoile du Airfryer Philips assure un flux d'air parfait pour une cuisson toujours rapide et savoureuse. CUISSON 13 EN 1: Air fry, cuire au four, griller, rôtir, et plus encore. Réglez la durée et la température manuellement ou utilisez les préréglages pour réchauffer, décongeler et maintenir au chaud sans effort COMMANDE PAR ÉCRAN TACTILE AVEC 9 PRÉRÉGLAGES: frites surgelées, frites fraîches, poulet, viande, poisson, petit-déjeuner, légumes, gâteaux, maintien au chaud TAILLE PARFAITE : Le design compact peut contenir 500 g de frites, 6 pilons ou 500 g de légumes dans une casserole de 4,2 L, ce qui convient à toutes les cuisines NETTOYAGE FACILE : Surfaces antiadhésives. Lavable au lave-vaisselle pour un entretien sans souci, pas besoin de frotter ou de tremper
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  • COSORI Air Fryer 10L Twinfry, Friteuse sans Huile Double Résistance, Airfryer à Dual Zone Avec Séparateur Amovible, 5-en-1, Grande Capacité, Cuisson optimale, 40℃-240℃, Contrôle Smart via App
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  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
    18,43 €
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  • Browin 770612 Cocotte Ronde en Argile - 4 l, Marron
    Produit naturel : la cocotte en argile est un récipient en argile cuite. La cuisson dans les cocottes en argile est saine et respectueuse de l'environnement. Pour différents plats : la casserole est universelle, vous pouvez y faire cuire de la viande et du poisson ainsi que du pain avec de la croûte croustillante ou un gâteau levé. Pour cuisiner et rôtir sans matière grasse - la cocotte en argile ne nécessite pas d'ajouter de matière grasse aux plats grâce auxquels ils sont faciles à digérer et pauvres en calories. Pour un plat pour toute la famille - une capacité de 4 litres suffit pour préparer un plat complet pour toute la famille ou pour cuire un grand pain comme par exemple les jours de fête. Idée cadeau - La cocotte en argile est une idée idéale pour un cadeau pratique et élégant pour la fête des mères, la fête du prénom ou Noël. Si vous ne savez pas ce que vous voulez acheter pour différentes occasions, la cocotte en argile sera un excellent choix.
    30,00 €

Comment présenter

Servez le baeckeoffe directement dans le plat en terre cuite. Utilisez des assiettes creuses de couleur neutre et des couverts en bois pour rappeler le côté rustique du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.
    Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
    9,32 €
  • Crealys 512731 Plat à Four Rectangulaire avec Anses Céramique Taupe 31 x 18,5 x 5,5 cm
    Matière : Céramique Couleur : Taupe Description du produit: Plat à four rectangulaire avec anses céramique 31 x 18.5 x 5.5 cm Taupe Compatibilité: Température four: 180
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