Canard sauvage rôti : recette gourmande et facile

Canard sauvage rôti : recette gourmande et facile

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Le canard sauvage rôti est un plat raffiné qui évoque toute la richesse de la cuisine française. En mettant en valeur la saveur intense et authentique du canard sauvage, cette recette saura séduire vos convives avec simplicité et élégance.

25 minutes

60 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat plutôt énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines, adapté pour un apport conséquent.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
222 kcal
Prot. 16.6 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
996 kcal
Prot. 74.5 g — Gluc. 9.8 g — Lip. 74.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 222 kcal
Lipides
Matières grasses 16.6 g
dont acides gras saturés 6.6 g
Glucides
Glucides totaux 2.2 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 16.6 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C.

2. Préparer le canard

Assaisonnez le canard avec du sel, du poivre et du thym. Enduisez-le de miel et de beurre.

3. Cuire le canard

Placez le canard dans une cocotte et versez le vin blanc autour. Couvrez et enfournez pendant 60 minutes.

4. Vérifier la cuisson

Utilisez le thermomètre à viande pour vérifier que le canard a atteint une température interne de 75°C.

5. Laisser reposer

Laissez le canard reposer 10 minutes hors du four avant de le découper.

Marceau Verbois

Mon astuce de chef

Pensez à arroser régulièrement le canard avec son jus de cuisson pour le garder bien moelleux.

Vin rouge

Un vin rouge léger, comme un pinot noir, mettra en valeur les saveurs subtiles du canard.

L’info en plus

Le canard sauvage est une spécialité du sud-ouest de la France, où il est prisé pour sa chair savoureuse.

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Comment servir

Présentez le canard sur un grand plat en porcelaine blanche. Accompagnez-le de légumes rôtis pour une belle harmonie visuelle.

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