25 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat énergétique est riche en protéines et en graisses.
Protéines : La recette est une excellente source de protéines, surtout grâce à la viande de cerf.
Sel : Le sel est présent en quantité modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Découpez la viande de cerf en cubes d’environ 4 cm de côté et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. Préparation du curry
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile de coco et faites revenir la pâte de curry rouge jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes.
3. Cuisson de la viande
Ajoutez les cubes de cerf dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
4. Incorporation du lait de coco
Versez le lait de coco dans la cocotte, ajoutez les feuilles de citron kaffir et le sucre de palme. Mélangez bien.
5. Mijotage
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
6. Cuisson du riz
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner la viande de cerf dans la pâte de curry pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.
Vin rouge
Un vin rouge puissant et épicé, comme un syrah, se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Le curry est un plat traditionnel d’Asie, particulièrement apprécié en Inde et en Thaïlande. Ce curry de cerf est une fusion de ces richesses culturelles, offrant une expérience culinaire unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez le curry de cerf bien chaud sur un lit de riz basmati. Pour une touche d’authenticité, vous pouvez présenter le tout dans un plat à tajine et utiliser des bols en céramique asiatique pour le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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