Dinde de Noël légère au foie gras et crème

Dinde de Noël légère au foie gras et crème

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

la dinde de noël, plat incontournable des festivités de fin d’année, réunit la famille autour de saveurs riches et généreuses. pour une version plus légère et raffinée, je vous propose une recette où la douceur du foie gras et la finesse d’une crème aérienne se conjuguent avec le fondant d’une dinde bien cuite. cette préparation subtile vous permettra d’impressionner vos convives tout en gardant légèreté et élégance dans vos assiettes.

30 minutes

150 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Plutôt gras Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un plat plutôt énergétique avec une forte teneur en protéines.
Protéines : La dinde et le foie gras apportent une quantité notable de protéines.
Sel : Ce plat a une teneur en sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 25.2 g — Gluc. 0.4 g — Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
1692 kcal
Prot. 259 g — Gluc. 3.7 g — Lip. 73.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 165 kcal
Lipides
Matières grasses 7.1 g
dont acides gras saturés 3.3 g
Glucides
Glucides totaux 0.4 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 25.2 g
Fibres 0 g
Sel 0.35 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la dinde

Assaisonnez la dinde désossée de sel, poivre et du mélange de quatre épices. réservez au frais.

2. Préparation du foie gras

Coupez le foie gras en petits dés. placez-les délicatement dans une poche à douille.

3. Farce aérienne

Mélangez la crème liquide avec le bouillon de volaille, puis incorporez délicatement les dés de foie gras à l’aide de la poche à douille. veillez à bien répartir.

4. Garnissage de la dinde

Garnissez l’intérieur de la dinde avec la farce à base de foie gras, assurez-vous de bien refermer l’ouverture avec de la ficelle de cuisine.

5. Cuisson lente

Préchauffez votre four à 160°C. Enfournez la dinde pour environ 2h30, tout en vérifiant la température de cuisson avec un thermomètre à viande : elle doit atteindre 75°C à cœur.

6. Repos de la dinde

Après cuisson, laissez reposer la dinde généreusement farcie pendant au moins 15 minutes avant de la découper.

Marceau Verbois

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques tranches de truffe dans la farce. cela sublimera la délicatesse du foie gras.

Accord mets-vins

Un vin moelleux comme un Sauternes se marie à merveille avec la richesse du foie gras, apportant une touche d’élégance supplémentaire à votre menu de noël.

L’info en plus

De nombreuses traditions consacrent la dinde comme l’un des mets phares de Noël. synonyme de repas convivial, elle s’accommode de multiples façons, mais séduit particulièrement par le mariage de traditions et d’audace que permet cette recette au foie gras, typiquement française.

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Comment servir

Pour un service élégant, utilisez un plat de présentation en porcelaine blanche, idéal pour mettre en valeur la belle dorure de la dinde. accompagnez-la de petits légumes glacés pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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