À l’approche des fêtes de Noël, nombreux sont ceux qui cherchent à concocter un repas festif tout en respectant une certaine légèreté. La dinde, traditionnelle sur nos tables françaises en cette période, se décline ici dans une version allégée et tout aussi savoureuse. Suivez le guide pour ravir les papilles de vos convives tout en prenant soin de leur digestion !
35 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce à la dinde.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Convient pour un repas festif, à consommer avec modération.
Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 17.9 g —
Gluc. 6.7 g —
Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
1590 kcal
Prot. 177.3 g —
Gluc. 66.4 g —
Lip. 59.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la dinde
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, badigeonnez la dinde d’huile d’olive et saupoudrez-la généreusement d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Assurez-vous que la dinde est bien couverte du mélange d’épices pour un goût optimal.
2. Cuisson de la dinde
Placez la dinde sur une grille de rôtissage au-dessus d’un plat. Versez le bouillon de volaille dans le plat pour maintenir l’humidité tout au long de la cuisson. Faites cuire pendant 90 minutes, en arrosant occasionnellement la dinde avec ses propres jus pour qu’elle reste moelleuse.
3. Préparation de l’accompagnement
Pendant que la dinde cuit, préparez l’accompagnement. Faites cuire le riz sauvage selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, ajoutez-y les noix de cajou légèrement concassées et les canneberges séchées.
4. Repos de la dinde
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la dinde hors du four pendant environ 15 minutes. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, assurant ainsi une chair juteuse.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, réalisez une marinade à base de jus de citron et d’ail en poudre pour badigeonner la dinde 24 heures avant la cuisson.
Vin blanc
Pour accompagner cette dinde légère, un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay sera parfait.
L’info en plus
La dinde est originaire d’Amérique du Nord et tient une place de choix sur les tables de Noël en France, notamment pour sa chair tendre et ses qualités diététiques.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, découpez la dinde sur une planche en bois puis disposez les morceaux sur un plateau de service en porcelaine blanche. Disposez le riz sauvage aux côtés, parsemé de quelques amandes grillées pour ajouter du croquant.
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