avec les fêtes de fin d’année qui approchent, il est temps de songer à une entrée de noël qui saura ravir vos convives. aujourd’hui, je vous propose une recette raffinée de foie gras, un mets délicat et savoureux qui apportera une touche de luxe à votre menu. aussi subtil que délicieux, le foie gras se marie à merveille avec des ingrédients sucrés et salés, créant un équilibre parfait pour éveiller vos papilles. cette recette est non seulement un plaisir pour les sens, mais aussi une expérience culinaire à partager avec vos proches lors de cette période festive.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat a une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
397 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 29.2 g —
Lip. 26.3 g
Par portion (4 parts)
370 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 27.2 g —
Lip. 24.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 397 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.2 g |
| dont sucres | 21.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain d’épices
Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans les tranches de pain d’épices. Faites-les griller légèrement dans une poêle antiadhésive. Réservez.
2. Préparer le foie gras
Tranchez le foie gras en fines escalopes d’environ 5 mm d’épaisseur. Saupoudrez chaque tranche de fleur de sel et de poivre rose écrasé.
3. Assembler les bouchées
Sur chaque morceau de pain d’épices, déposez une tranche de foie gras et ajoutez une demi-cuillère à café de gelée de figues par-dessus.
4. Ajouter la touche finale
Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit sur chaque bouchée juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, utilisez des emporte-pièces de différentes formes comme des étoiles ou des cœurs pour découper vos tranches de pain d’épices.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin liquoreux comme un Sauternes ou un vin moelleux de Loire se mariera parfaitement avec les saveurs sucrées salées du foie gras.
L’info en plus
Le foie gras est une spécialité de la cuisine française, souvent associée à des célébrations comme noël ou le nouvel an. Sa texture onctueuse et son goût riche en font un incontournable des repas festifs.
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Comment présenter
Disposez vos bouchées de foie gras sur un plat de présentation élégant. Préférez une vaisselle en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs du foie gras et de la gelée de figues.
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