Le filet de bœuf aux cèpes, accompagné de spätzle, est un plat qui évoque la richesse des saveurs automnales. C’est une recette qui marie la tendreté du bœuf avec le parfum boisé des cèpes, le tout servi avec des spätzle, ces petites pâtes moelleuses originaires d’Allemagne. Ce plat savoureux saura séduire les gourmets en quête d’authenticité et de simplicité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égoutter et conserver l’eau de trempage.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y saisir le filet de bœuf sur toutes ses faces. Retirer et réserver.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajouter les échalotes finement ciselées et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 4
Ajouter les cèpes égouttés dans la cocotte et les faire revenir quelques minutes.
Étape 5
Verser le bouillon de volaille et l’eau de trempage des cèpes filtrée. Porter à ébullition puis réduire le feu.
Étape 6
Remettre le filet de bœuf dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, cuire les spätzle selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver au chaud.
Étape 8
Retirer le filet de bœuf de la cocotte et le laisser reposer couvert d’une feuille d’aluminium.
Étape 9
Ajouter la crème fraîche dans la cocotte, saler et poivrer. Laisser réduire quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 10
Couper le filet en tranches et le servir nappé de sauce aux cèpes, accompagné des spätzle.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc dans la sauce aux cèpes. Cela apportera une note acidulée qui rehaussera le goût de votre plat.
Accords mets et vins
Un vin rouge provenant de la région de Bordeaux, comme un Saint-Émilion, saura sublimer les saveurs de ce plat avec ses notes fruitées et ses tannins élégants.
Le filet de bœuf aux cèpes est un grand classique de la cuisine française. Les cèpes, récoltés en automne, sont très prisés pour leur goût prononcé et leur texture tendre. Les spätzle, originaires d’Allemagne, apportent une touche de rusticité et de moelleux à ce plat raffiné.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €109,99 €-8% -
Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.89,99 €85,49 €-5%
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le filet de bœuf tranché sur un plat en ardoise, nappé de sauce aux cèpes. Disposez les spätzle à côté, dans une assiette creuse blanche, pour un contraste raffiné.
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