Le filet de bœuf aux cèpes, accompagné de spätzle, est un plat qui évoque la richesse des saveurs automnales. C’est une recette qui marie la tendreté du bœuf avec le parfum boisé des cèpes, le tout servi avec des spätzle, ces petites pâtes moelleuses originaires d’Allemagne. Ce plat savoureux saura séduire les gourmets en quête d’authenticité et de simplicité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égoutter et conserver l’eau de trempage.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y saisir le filet de bœuf sur toutes ses faces. Retirer et réserver.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajouter les échalotes finement ciselées et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 4
Ajouter les cèpes égouttés dans la cocotte et les faire revenir quelques minutes.
Étape 5
Verser le bouillon de volaille et l’eau de trempage des cèpes filtrée. Porter à ébullition puis réduire le feu.
Étape 6
Remettre le filet de bœuf dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, cuire les spätzle selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver au chaud.
Étape 8
Retirer le filet de bœuf de la cocotte et le laisser reposer couvert d’une feuille d’aluminium.
Étape 9
Ajouter la crème fraîche dans la cocotte, saler et poivrer. Laisser réduire quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 10
Couper le filet en tranches et le servir nappé de sauce aux cèpes, accompagné des spätzle.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc dans la sauce aux cèpes. Cela apportera une note acidulée qui rehaussera le goût de votre plat.
Accords mets et vins
Un vin rouge provenant de la région de Bordeaux, comme un Saint-Émilion, saura sublimer les saveurs de ce plat avec ses notes fruitées et ses tannins élégants.
Le filet de bœuf aux cèpes est un grand classique de la cuisine française. Les cèpes, récoltés en automne, sont très prisés pour leur goût prononcé et leur texture tendre. Les spätzle, originaires d’Allemagne, apportent une touche de rusticité et de moelleux à ce plat raffiné.
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Robot Pâtissier avec 5L + 3L Bols, Crochet Pétrisseur Renforcé【Crochet à pétrir amélioré pour un résultat de pétrissage homogène】Le crochet à pétrir optimisé de notre robot pâtissier bénéficie d'une surface de contact élargie, qui récupère sans effort la farine au fond du bol. il garantit des résultats moelleux sans retouche manuelle, pour un petrin parfait à chaque utilisation. 【2 Bols en acier inoxydable alimentaire 5L + 3L】Notre robot patissier dispose de deux bols en acier inoxydable de qualité alimentaire empilables. Vous pouvez traiter différents ingrédients simultanément, gagnez du temps au lavage, et les ranger aisément les uns dans les autres pour un encombrement minimal dans votre cuisine. 【6+P Vitesses & Moteur stable 1300W】Ce robot petrin haute performance propose 6 vitesses continues ainsi qu'une fonction pulse pratique, associé à un moteur stable de 1300W. Votre petrin professionnel s'adapte parfaitement à tous les ingrédients, du mélange délicat au pétrissage intensif. 【Design sécurisé】Ce robot patissier multifonctions séduit par un confort d'utilisation maximal : le couvercle anti-éclaboussures transparent garde votre plan de travail propre et permet l'ajout d'ingrédients en cours de fonctionnement. Des pieds ventouses puissants assurent une stabilité parfaite même à haute vitesse, à l'image de tous les mixeurs, batteurs et robots multifonctions haut de gamme. 【Accessoires polyvalents, également parfaits pour l'été】Votre robot pâtissier est livré avec un équipement complet : crochet à pétrir adapté à votre petrin à pain, fouet plat et fouet à fils, idéaux pour le pain, la pizza grillée, les gâteaux d'été et les crèmes pour desserts glacés – parfait pour les fêtes au jardin, les pique-niques et les chaudes journées d'été. Pas de long nettoyage dans la cuisine chaude d'été, c'est le robot de cuisine idéal pour tous les amateurs de pâtisserie.84,02 €79,82 €-5%
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le filet de bœuf tranché sur un plat en ardoise, nappé de sauce aux cèpes. Disposez les spätzle à côté, dans une assiette creuse blanche, pour un contraste raffiné.
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