Le filet de bœuf aux cèpes, accompagné de spätzle, est un plat qui évoque la richesse des saveurs automnales. C’est une recette qui marie la tendreté du bœuf avec le parfum boisé des cèpes, le tout servi avec des spätzle, ces petites pâtes moelleuses originaires d’Allemagne. Ce plat savoureux saura séduire les gourmets en quête d’authenticité et de simplicité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égoutter et conserver l’eau de trempage.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y saisir le filet de bœuf sur toutes ses faces. Retirer et réserver.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajouter les échalotes finement ciselées et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 4
Ajouter les cèpes égouttés dans la cocotte et les faire revenir quelques minutes.
Étape 5
Verser le bouillon de volaille et l’eau de trempage des cèpes filtrée. Porter à ébullition puis réduire le feu.
Étape 6
Remettre le filet de bœuf dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, cuire les spätzle selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver au chaud.
Étape 8
Retirer le filet de bœuf de la cocotte et le laisser reposer couvert d’une feuille d’aluminium.
Étape 9
Ajouter la crème fraîche dans la cocotte, saler et poivrer. Laisser réduire quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 10
Couper le filet en tranches et le servir nappé de sauce aux cèpes, accompagné des spätzle.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc dans la sauce aux cèpes. Cela apportera une note acidulée qui rehaussera le goût de votre plat.
Accords mets et vins
Un vin rouge provenant de la région de Bordeaux, comme un Saint-Émilion, saura sublimer les saveurs de ce plat avec ses notes fruitées et ses tannins élégants.
Le filet de bœuf aux cèpes est un grand classique de la cuisine française. Les cèpes, récoltés en automne, sont très prisés pour leur goût prononcé et leur texture tendre. Les spätzle, originaires d’Allemagne, apportent une touche de rusticité et de moelleux à ce plat raffiné.
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VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,99 €
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le filet de bœuf tranché sur un plat en ardoise, nappé de sauce aux cèpes. Disposez les spätzle à côté, dans une assiette creuse blanche, pour un contraste raffiné.
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 € -
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