Frangipane au Thermomix : recette facile et rapide

Frangipane au Thermomix : recette facile et rapide

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cuisine recettes - Promotion standard

La frangipane est une garniture douce et savoureuse, principalement utilisée dans la galette des rois, un dessert traditionnel français dégusté lors de l’Épiphanie. Composée d’une délicate combinaison de crème d’amandes et de crème pâtissière, la frangipane séduit par sa richesse et son onctuosité. Avec l’aide du Thermomix, réaliser ce délicieux mélange devient un jeu d’enfant !

20 minutes

45 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette recette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La recette est assez salée dans l'ensemble.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
455 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 37.7 g — Lip. 40.4 g
Par portion (4 parts)
992 kcal
Prot. 17.1 g — Gluc. 82.1 g — Lip. 88 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 455 kcal
Lipides
Matières grasses 40.4 g
dont acides gras saturés 19.6 g
Glucides
Glucides totaux 37.7 g
dont sucres 12.9 g
Autres
Protéines 7.9 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.61 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème d’amandes

Dans le bol du Thermomix, mettre la poudre d’amandes, le sucre, le beurre ramolli, deux œufs, et le rhum. Mixer 1 minute à vitesse 4 jusqu’à obtenir une texture homogène.

2. Préparation de la crème pâtissière

Verser la crème liquide, l’extrait de vanille, et un œuf dans le Thermomix. Mélanger 30 secondes à vitesse 3. Chauffer ensuite 7 minutes à 90°C, vitesse 3.

3. Assemblage de la frangipane

Incorporer la crème d’amandes dans la crème pâtissière et mélanger 20 secondes à vitesse 3 pour obtenir la frangipane.

4. Montage de la galette

Dérouler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Étaler la frangipane sur la pâte en laissant un bord de 2 cm. Recouvrir avec le second rouleau de pâte, souder les bords. Avec un pinceau, badigeonner le dessus de la galette avec un œuf battu.

5. Cuisson

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la galette pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour une galette encore plus dorée, saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Accord parfait

Un cidre doux ou un champagne brut viendront sublimer les saveurs de votre frangipane.

L’info en plus

La frangipane tire son nom d’un parfum populaire à la cour de France au XVIIe siècle. Ce dessert est associé à l’Épiphanie où l’on cache une fève à l’intérieur pour désigner le roi de la journée.

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Comment servir la galette

La galette des rois se déguste tiède, présentée sur un plat à gâteau. Vous pouvez utiliser une spatule à gâteau pour la découper avec soin.

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