La frangipane est une garniture douce et savoureuse, principalement utilisée dans la galette des rois, un dessert traditionnel français dégusté lors de l’Épiphanie. Composée d’une délicate combinaison de crème d’amandes et de crème pâtissière, la frangipane séduit par sa richesse et son onctuosité. Avec l’aide du Thermomix, réaliser ce délicieux mélange devient un jeu d’enfant !
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La recette est assez salée dans l'ensemble.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 40.4 g |
| dont acides gras saturés | 19.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.7 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la crème d’amandes
Dans le bol du Thermomix, mettre la poudre d’amandes, le sucre, le beurre ramolli, deux œufs, et le rhum. Mixer 1 minute à vitesse 4 jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Préparation de la crème pâtissière
Verser la crème liquide, l’extrait de vanille, et un œuf dans le Thermomix. Mélanger 30 secondes à vitesse 3. Chauffer ensuite 7 minutes à 90°C, vitesse 3.
3. Assemblage de la frangipane
Incorporer la crème d’amandes dans la crème pâtissière et mélanger 20 secondes à vitesse 3 pour obtenir la frangipane.
4. Montage de la galette
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Étaler la frangipane sur la pâte en laissant un bord de 2 cm. Recouvrir avec le second rouleau de pâte, souder les bords. Avec un pinceau, badigeonner le dessus de la galette avec un œuf battu.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner la galette pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus dorée, saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Accord parfait
Un cidre doux ou un champagne brut viendront sublimer les saveurs de votre frangipane.
L’info en plus
La frangipane tire son nom d’un parfum populaire à la cour de France au XVIIe siècle. Ce dessert est associé à l’Épiphanie où l’on cache une fève à l’intérieur pour désigner le roi de la journée.
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Comment servir la galette
La galette des rois se déguste tiède, présentée sur un plat à gâteau. Vous pouvez utiliser une spatule à gâteau pour la découper avec soin.
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Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.6,99 €






