Le gaspacho, cette soupe froide venue tout droit d’Andalousie, s’offre ici une version crémeuse et généreuse grâce au Boursin ail et fines herbes. Un mariage audacieux entre la fraîcheur acidulée de la tomate et l’onctuosité du fromage frais qui, à chaque cuillère, surprend et séduit. Idéal pour les journées chaudes, ce gaspacho crémeux se prépare en quelques minutes et ne demande aucune cuisson. Simple, rapide et bluffant : voilà une recette qui mérite sa place dans tous les répertoires culinaires.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho crémeux est un plat énergétique et riche en matières grasses, principalement dues au fromage Boursin et à l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 1, 26 g pour 100 g, provenant essentiellement du fromage frais et des légumes.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 23 g pour 100 g, due au Boursin et à l'assaisonnement, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport sodique. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les quantités d'assaisonnement ajoutées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 66 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous vos légumes. Coupez les tomates en quartiers en retirant le pédoncule (le petit bout vert et dur sur le dessus de la tomate). Épluchez le concombre et coupez-le en gros morceaux. Retirez les graines et la membrane blanche du poivron rouge (la membrane blanche est la partie intérieure du poivron, légèrement amère), puis coupez-le en morceaux. Épluchez l’oignon blanc et la gousse d’ail. Vous avez maintenant tous vos légumes prêts : c’est une bonne base, bravo !
2. Mixer l’ensemble
Placez tous les légumes dans le bol de votre blender (appareil électrique qui mixe les aliments à grande vitesse pour obtenir une texture lisse). Ajoutez le Boursin ail et fines herbes en le déposant par petits morceaux pour qu’il se répartisse bien. Versez ensuite l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Mixez à pleine puissance pendant au moins 2 minutes pour obtenir une texture bien lisse et crémeuse. N’hésitez pas à mixer plus longtemps si vous souhaitez un résultat encore plus velouté.
3. Filtrer et assaisonner
Versez le gaspacho mixé dans une passoire fine ou un chinois (passoire à mailles très serrées utilisée pour filtrer les préparations et les rendre parfaitement lisses) posé sur un grand bol. Appuyez avec le dos d’une cuillère pour bien extraire tout le liquide. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un filet d’eau bien froide.
4. Réfrigérer avant de servir
Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux saveurs de bien se mélanger et de développer toute leur richesse. Un gaspacho bien froid, c’est la garantie d’une dégustation parfaite. Vous pouvez même le préparer la veille, il n’en sera que meilleur !
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse au moment du mixage. Et pour un gaspacho express encore plus frais, utilisez des tomates préalablement coupées et congelées : elles refroidiront instantanément la soupe sans avoir besoin de passer par le réfrigérateur.
Accord mets et vins
Ce gaspacho crémeux s’accorde parfaitement avec un blanc sec et fruité comme un Picpoul de Pinet ou un Sauvignon blanc du Val de Loire. Leur fraîcheur et leur légère acidité font écho à la tomate tout en respectant la douceur du Boursin. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée sera tout aussi élégante.
L’info en plus
Le gaspacho est une soupe froide originaire de la région d’Andalousie, au sud de l’Espagne. Consommé depuis des siècles par les paysans espagnols pour se désaltérer lors des fortes chaleurs, il était à l’origine préparé à base de pain rassis, d’ail, d’huile d’olive et de vinaigre. La tomate n’est entrée dans la recette qu’au XIXe siècle, après l’introduction de ce légume en Europe. Aujourd’hui, le gaspacho est devenu un classique de la cuisine méditerranéenne, décliné en d’innombrables variantes à travers le monde.
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Comment présenter le gaspacho crémeux ?
Servez ce gaspacho bien frais dans des bols à soupe larges et peu profonds ou dans de grands verres transparents pour mettre en valeur la belle couleur rouge orangée de la soupe. Déposez au centre quelques croûtons dorés à l’huile d’olive, un filet d’huile d’olive de qualité et quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez également ajouter une petite quenelle de Boursin (forme ovale obtenue en roulant le fromage entre deux cuillères) pour un effet visuel élégant. Pour un repas estival en terrasse, des bols en terre cuite espagnole apporteront une touche authentique et colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 mlUtilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes26,66 €
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com-four® 6 verres à thé 460 ml, grandes tasses en verre avec anse6 GRANDS VERRES DANS LE SERVICE : Ce service contient six verres à thé d'une contenance d'environ 460 ml. Idéal pour les grandes portions de boissons au quotidien ! POUR LES BOISSONS CHAUDES ET FROIDES : Les grands verres à café conviennent au café, au thé, au latte macchiato, au cappuccino ou aux boissons froides ! AVEC UNE POIGNÉE STABLE : La poignée ergonomique du verre assure une prise en main sûre et une dégustation confortable, même avec des boissons chaudes ! CLASSIQUES ET POLYVALENTS : Le design épuré de ces verres à poignée s'intègre à toutes les cuisines et est idéal pour un usage quotidien ainsi que pour recevoir des invités ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 6 verres à thé // Dimensions : env. 13,5 x 10,5 x 8,5 cm // Contenance : env. 460 ml // Matière : verre // Couleur : transparent // Compatible lave-vaisselle // Compatible micro-ondes21,99 €
