Le gaspacho de petits pois au Thermomix, c’est la recette fraîche qui s’impose dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez. Imaginez une soupe froide d’une belle couleur verte, douce, légèrement sucrée, avec une texture veloutée qui glisse sur le palais. Loin du gaspacho andalou traditionnel à base de tomates, cette version revisitée mise sur les petits pois pour offrir un résultat bluffant de fraîcheur. Et grâce au Thermomix, tout se fait en un clin d’œil, sans effort, avec une précision digne d’un grand chef. Que vous soyez débutant en cuisine ou cuisinier aguerri, cette recette va devenir un incontournable de vos étés.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho de petits pois est un plat modérément énergétique (250 kcal par portion) avec une teneur élevée en graisses en raison de la crème de coco et de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport en protéines est limité à 7, 6 g par portion, ce qui est faible pour un plat principal mais acceptable pour une entrée.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 32 g par portion, largement due au cube de bouillon de légumes.
Cette recette fraîche et légère convient parfaitement comme entrée estivale. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon
Versez 500 ml d’eau dans le bol du Thermomix, puis ajoutez le cube de bouillon de légumes. Programmez 5 minutes à 100°C, vitesse 2. Le bouillon va se former tout seul, comme par magie ! Le bouillon est un liquide aromatisé obtenu en faisant fondre un cube de concentré de légumes dans de l’eau chaude, il sert de base savoureuse à de nombreuses soupes.
2. Ajouter les petits pois
Ajoutez directement les 500 grammes de petits pois surgelés dans le bouillon chaud. Programmez 5 minutes à 100°C, vitesse 1. Pas besoin de les décongeler avant, le Thermomix s’en charge ! Les petits pois vont cuire doucement et garder leur belle couleur verte.
3. Mixer la soupe
Ajoutez l’huile d’olive, la menthe séchée, le sel et le poivre. Puis mixez 1 minute à vitesse 10 en montant progressivement la vitesse de 1 à 10 pour éviter les projections. Mixer progressivement signifie augmenter la vitesse par paliers, par exemple 1, 3, 5, 7, 10, pour que la soupe ne gicle pas hors du bol. Vous allez obtenir une soupe lisse et veloutée, d’un beau vert éclatant.
4. Ajouter la crème de coco
Ajoutez les 100 ml de crème de coco et mixez à nouveau 20 secondes à vitesse 5. La crème de coco apporte une douceur subtile et une onctuosité incomparable. L’onctuosité désigne la texture lisse, douce et crémeuse d’une préparation, comme si elle fondait en bouche.
5. Refroidir et servir
Versez le gaspacho dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir. Le froid va intensifier les arômes et rendre la soupe encore plus rafraîchissante. Un récipient hermétique est un contenant qui se ferme parfaitement, sans laisser entrer l’air, pour conserver les aliments plus longtemps et éviter qu’ils absorbent les odeurs du réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour obtenir une couleur verte encore plus vive et un goût plus intense, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de mixer. La menthe fraîche est bien plus parfumée que la menthe séchée et elle booste la couleur naturelle des petits pois. Vous pouvez aussi ajouter une petite poignée de feuilles d’épinards crus pour accentuer le vert sans modifier le goût. Enfin, si vous souhaitez une soupe encore plus légère, remplacez la crème de coco par du yaourt nature, le résultat sera tout aussi onctueux mais plus frais en bouche.
Accords mets et boissons
Ce gaspacho de petits pois se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc de la Loire, par exemple un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur fraîcheur minérale et leurs arômes végétaux font écho à la douceur des petits pois. Si vous préférez éviter l’alcool, un jus de pomme vert pressé à froid ou une eau pétillante citronnée feront parfaitement l’affaire et apporteront une belle vivacité en bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur le gaspacho — Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne. Traditionnellement préparée avec des tomates, des poivrons, du concombre et du pain rassis, elle était à l’origine le repas des paysans qui cherchaient à se désaltérer pendant les grandes chaleurs estivales. Aujourd’hui, le gaspacho s’est modernisé et se décline en de nombreuses versions colorées : betterave, courgette, avocat ou, comme ici, petits pois. C’est une recette 100 % sans cuisson finale, servie froide, idéale pour les journées chaudes où l’on n’a pas envie d’allumer les fourneaux.
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Comment présenter votre gaspacho de petits pois ?
Servez le gaspacho bien frais dans de beaux verrines hautes transparentes ou dans des bols à soupe design de couleur blanche pour mettre en valeur le vert éclatant de la préparation. Déposez en surface quelques petits pois entiers réservés avant mixage, un filet d’huile d’olive en spirale et une petite feuille de menthe fraîche pour la touche décorative. Vous pouvez également servir avec de petites cuillères à soupe longues pour faciliter la dégustation. Pour un effet encore plus élégant, utilisez des verrines à pied façon coupe à champagne, qui donneront une allure chic à votre entrée estivale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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AOOSY Longue cuillère à soupe, cuillère à riz en bois avec tête ronde et coréenne, 10,9 pouces de long hnadle, coréenne, japonaise, naturelle Cuillères à mélanger Cuillères de cuisine✔ Finition miroir : Design moderne avec une prise en main confortable, simple et élégant avec finition miroir réfléchissante, facile à assortir avec différents types de couverts ou d'argenterie ✔ Longe cuillère coréenne, parfaite pour les soupes, la cuisine, le remuage, la consommation, les ustensiles de cuisine. Idéal pour la randonnée, la randonnée en montagne, le camping, le lac, le déjeuner sur le chantier ou le pique-nique. ✔ Le set de cuillères en bois est fabriqué en bois de Nanmu naturel, durable et robuste, la surface est lisse et claire. Sain, naturellement peint. Sans BPA, PVC ou phtalates. ✔ Les ustensiles de cuisine en bois sont sûrs à utiliser sur les tasses, la vaisselle et les bols, et résistants aux rayures. Il ne peut pas geler ou brûler, peu importe la température de l'eau.' ✔ Cuillères lavables au lave-vaisselle, faciles à nettoyer et réutilisables, sans danger pour les surfaces antiadhésives, sûres, saines, respectueuses de l'environnement. Ne peut pas être chauffé au micro-ondes.6,49 €
