le houmous de betterave au miel accompagné de blinis de potimarron est une création culinaire originale qui marie les saveurs douces et terreuses de la betterave avec la texture moelleuse des blinis. cette recette inspirée par le chef cyril lignac est une invitation à découvrir de nouvelles associations gustatives, tout en restant facile à préparer chez soi.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le houmous en mixant la betterave cuite avec les pois chiches, le tahini, le miel, le jus de citron, l’ail en poudre et l’huile d’olive dans un robot mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Étape 2
Assaisonner le houmous avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 3
Pour les blinis, couper le potimarron en petits dés et le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 4
Écraser le potimarron cuit en purée et le mélanger avec la farine, les œufs, la levure chimique, le lait, le sel et le poivre.
Étape 5
Faire chauffer une poêle à blinis et y déposer des petites quantités de pâte pour former des blinis. Cuire chaque côté environ 3 minutes jusqu’à dorure.
Étape 6
Servir le houmous de betterave accompagné des blinis de potimarron encore chauds.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cumin moulu à votre houmous de betterave.
Vin conseillé
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc se marie parfaitement avec les saveurs douces et terreuses de la betterave.
le houmous est un plat traditionnel du moyen-orient, souvent préparé à base de pois chiches et de tahini. cette version revisitée ajoute une touche sucrée grâce à la betterave et au miel.
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Comment présenter
Servez le houmous de betterave dans un bol en terre cuite pour un aspect rustique et accompagnez-le des blinis disposés sur une planche en bois.
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