Les huîtres à la grenade constituent une entrée festive et raffinée qui marie l’onctuosité de l’huître à la fraîcheur acidulée de la grenade. Découvrez cette recette facile qui émerveillera vos convives.
15 minutes
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facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette recette d'huîtres à la grenade est plutôt légère et rafraîchissante.
Protéines : Elle est une source modérée de protéines grâce aux huîtres.
Sel : La teneur en sel est notable, à surveiller pour ceux qui doivent limiter leur apport en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 75 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.5 g |
| dont sucres | 6.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des huîtres
Ouvrez les huîtres en utilisant un couteau à huîtres (couteau spécialisé pour ouvrir les huîtres sans se blesser), puis videz la première eau et laissez reposer les huîtres pour qu’elles rejettent une nouvelle eau.
2. Extraction de la grenade
Coupez la grenade en deux. Tapotez le dos de la grenade à l’aide d’une cuillère pour libérer les graines. Récupérez les graines dans un bol.
3. Assemblage
Disposez les huîtres ouvertes sur un plat de service. Parsemez chaque huître de quelques graines de grenade, ajoutez un filet de vinaigre balsamique, une pincée de fleur de sel et une légère touche de poivre noir.
Mon astuce de chef
Pour ouvrir facilement les huîtres, utilisez un torchon pour protéger vos mains et exercez une pression contrôlée avec le couteau à huîtres.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un muscadet ou un chablis accompagnera parfaitement vos huîtres.
L’info en plus
La combinaison de l’huître et de la grenade apporte une explosion de saveurs iodées et fruitées. C’est une recette parfaite pour les occasions spéciales.
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Comment présenter
Servez les huîtres sur un plateau de service avec un lit de glace pilée pour garder les huîtres bien fraîches jusqu’au moment de la dégustation.
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